Astringente

An astringent (A veces se llama adstringent) es un químico que encoge o restringe los tejidos corporales. La palabra deriva del latín adstringere, lo que significa "atar rápido". Loción de Calamina, avella de brujas, yerba mansa, son astringentes, como las hojas en polvo del mirto.

astringencia, la sensación en boca seca, arrugada o entumecedora causada por los taninos de las frutas inmaduras, permite que la fruta madure al disuadirla de comerla. Frutas maduras y partes de frutas, incluidos endrinos (endrinas), aronia, chokecherry, cereza de pájaro, ruibarbo, membrillo, jabuticaba y caqui (especialmente cuando no están maduros), pieles de plátano (o plátanos verdes), anacardos. Las frutas y las bellotas son astringentes. Los cítricos, como los limones, son algo astringentes. Los taninos, al ser una especie de polifenol, se unen a las proteínas de la saliva y las hacen precipitar y agregarse, produciendo una sensación áspera, "como papel de lija" o seca en la boca. Los taninos de algunos tés, café y vinos de uvas tintas como Cabernet Sauvignon y Merlot producen una suave astringencia.

Las ardillas, los jabalíes y los insectos pueden comer alimentos astringentes ya que sus lenguas son capaces de soportar el sabor.

En Ayurveda, astringente es el sexto sabor (después del dulce, ácido, salado, picante y amargo) representado por "aire y tierra".

También se informa que fumar tabaco tiene un efecto astringente.

En un estudio científico, la astringencia todavía era detectable en sujetos a los que se les aplicó anestesia local en los nervios gustativos, pero no cuando tanto estos como los nervios trigémino estaban desactivados.

Usos

En medicina, los astringentes causan constricción o contracción de las membranas mucosas y los tejidos expuestos y a menudo se usan internamente para reducir la descarga de suero sanguíneo y secreciones mucosas. Esto puede ocurrir con dolor de garganta, hemorragias, diarrea y úlceras pépticas. Los astringentes aplicados externamente, que provocan una leve coagulación de las proteínas de la piel, secan, endurecen y protegen la piel. A las personas con acné a menudo se les recomienda utilizar astringentes si tienen la piel grasa. Los astringentes suaves alivian irritaciones cutáneas menores como las que resultan de cortes superficiales; alergias; picaduras de insectos; hemorroides anales; e infecciones fúngicas como el pie de atleta.

Algunos astringentes comunes son el alumbre, la acacia, la salvia, la milenrama, el hamamelis, el arándano, el vinagre destilado, el agua muy fría y el alcohol isopropílico. Las preparaciones astringentes incluyen nitrato de plata, permanganato de potasio, óxido de zinc, sulfato de zinc, solución de Burow, tintura de benjuí y sustancias vegetales como los ácidos tánico y gálico. Las balaustinas son las flores rojas de la granada, parecidas a rosas, que tienen un sabor muy amargo. En medicina, su forma seca se ha utilizado como astringente. También se han utilizado como astringentes algunas sales metálicas y ácidos. Las gotas para los ojos que reducen el enrojecimiento contienen un astringente. Se ha suspendido el uso del extracto de Goulard debido al envenenamiento por plomo.