Aronia

Aronia es un género de arbustos de hoja caduca, los chokeberries, de la familia Rosaceae, originarios del este de América del Norte y que se encuentran más comúnmente en zonas húmedas. bosques y pantanos. Se considera que el género Aronia tiene 3 especies. La más común y utilizada es la Aronia melanocarpa (aronia negra), que surgió en el este de América del Norte. La menos conocida Aronia arbutifolia (aronia roja) y la forma híbrida de las especies mencionadas anteriormente llamada Aronia prunifolia (aronia morada) se cultivaron por primera vez en el centro y el este de América del Norte. En el siglo XVIII, los primeros arbustos de la especie más conocida Aronia melanocarpa llegaron a Europa, donde se cultivaron por primera vez en Escandinavia y Rusia.

Las chokeberries se cultivan como planta ornamental y como planta alimenticia. Las bayas ácidas, o bayas de aronia, se pueden comer frescas del arbusto, pero se procesan con mayor frecuencia. Se pueden utilizar para preparar vino, mermelada, almíbar, jugo, cremas para untar suaves, té, salsa, extractos, cerveza, helado, gomitas y tinturas. El nombre "chokeberry" Proviene de la astringencia de los frutos, que crean la sensación de fruncir la boca.

Las chokeberries a menudo se llaman erróneamente chokecherries, el nombre común de Prunus virginiana. Para aumentar aún más la ambigüedad, una variedad de Prunus virginiana es la melanocarpa, y se confunde fácilmente con la chokeberry negra porque comúnmente se la conoce como "chokeberry negra" o "aronia". Las bayas de Aronia y las chokecherries contienen compuestos polifenólicos, como antocianinas, pero las dos plantas están relacionadas sólo lejanamente dentro de las Rosáceas. La chokeberry negra se cultiva como un arbusto común en Europa Central, donde se utiliza principalmente para la producción de alimentos.

Identificación y taxonomía

Las hojas son alternas, simples y oblanceoladas con márgenes crenados y venación pinnada; en otoño, las hojas adquieren un color rojo intenso. Hay tricomas oscuros en la superficie de la nervadura central superior. Las flores son pequeñas, con cinco pétalos y cinco sépalos, y se producen en corimbos de 10 a 25 juntos. El hipantio tiene forma de urna. El fruto es una pepita pequeña, de sabor astringente.

que Aronia estaba estrechamente relacionada con Photinia y se ha incluido en ese género en algunas clasificaciones, pero el botánico Cornelis Kalkman observó que debería crearse un género combinado. bajo el antiguo nombre Aronia. El género combinado contiene alrededor de 65 especies. En 2004, Kalkman expresó dudas sobre la monofilia del grupo combinado y nuevos estudios moleculares lo confirman. No colocan a estos dos géneros juntos ni cerca uno del otro.

En el este de América del Norte, dos especies muy conocidas reciben el nombre del color de su fruto: chokeberry rojo y chokeberry negro, además de un chokeberry morado cuyo origen es un híbrido natural de ambas. Lo que se consideraba una cuarta especie, Aronia mitschurinii, que aparentemente se originó en cultivo, ahora se trata como × Sorbaronia fallax.

Flores Frutas	Nombre científico Nombre común	Descripción	Distribución
	Aronia arbutifolia ()Photinia pyrifolia) Fresa roja	crece hasta 2-4m (6.5–13 pies) de altura, raramente hasta 6 m (19,6 pies) y 1–2 m (3-6,5 pies) de ancho. Las hojas son de 5-8 cm de ancho y densamente pubescente en la parte inferior. Las flores son blancas o rosa pálida, de 1 cm de ancho, con sépalos glandulares. La fruta es roja, de 4 a 10 mm de ancho, persistiendo en invierno.	Canadá oriental y Estados Unidos oriental y central, desde el este de Texas hasta Nueva Escocia a Ontario, Ohio, Kentucky y Oklahoma
	Aronia melanocarpa ()Photinia melanocarpa), Fresa negra	tiende a ser más pequeño, raramente superior a 1–2 m (3–6 pies) alto y ancho, y se extiende fácilmente por brotes de raíz. Las hojas son más pequeñas, no más de 6 cm de ancho, con glándulas terminales en dientes de hoja y una parte inferior glabrosa. Las flores son blancas, 1,5 cm de ancho, con sépalos glabrosos. La fruta es negra, de 6 a 9 mm de ancho, sin persistir en invierno.	América del Norte del Este, desde Canadá a los Estados Unidos central, desde Terranova al oeste hasta Ontario y Minnesota, al sur hasta Arkansas, Alabama y Georgia
	Aronia × prunifolia ()Photinia floribunda) Fresa púrpura	aparentemente se originó como un híbrido de las chokeberries negras y rojas, pero podría ser más precisamente considerada una especie distinta que un híbrido (ver también nohospecies). Las hojas son moderadamente pubescentes en la parte inferior. Pocos a ninguna glándula están presentes en la superficie sepal. La fruta es de color púrpura oscuro a negro, de 7 a 10 mm de ancho, sin persistir en invierno. Hay poblaciones de arándanos púrpuras que parecen ser autosuficientes independientes de las dos especies de padres, incluyendo una introducida en el norte de Alemania donde ninguna especie de padre ocurre – el botánico líder Alan Weakley para considerarla una especie completa en lugar de un híbrido. La gama de la frambuesa púrpura es aproximadamente la de la frambuesa negra; se encuentra en áreas (como Michigan y Missouri), donde la frambuesa roja no está.	Canadá oriental y Estados Unidos oriental y central, desde Nueva Escocia oeste a Ontario y Wisconsin, al sur hasta Carolina del Sur occidental, con una población aislada reportada en el sur de Alabama

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  Flores y hojas de aroniaAronia melanocarpa)
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  Fresa púrpuraAronia prunifolia)
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  Fresa rojaAronia arbutifolia)

Nutrición

Cultivación

Requisitos de suelo y clima

El chokeberry es un arbusto característico del hemisferio norte. Sus requerimientos climáticos son temperaturas templadas y frescas. Los arbustos son extremadamente resistentes al invierno y pueden sobrevivir a temperaturas de hasta –30 °C sin sufrir daños si están en letargo invernal. Después de que se forman las flores a finales de abril o principios de mayo, las plantas se vuelven sensibles a las heladas. Las chokeberries generalmente se plantan a principios de la primavera después del deshielo, pero también es posible en otoño si la plantación se cubre con mantillo o se cubre con nieve durante las heladas.

El chokeberry tiene un sistema de raíces poco profundo y compacto y prospera en suelos ricos en humus y nutrientes, libres de heladas, no inundados y con un nivel freático bastante bajo. Si bien la planta ama la humedad, también tolera los períodos secos. Dependiendo del momento y la intensidad, estos períodos secos limitan el rendimiento. Si bien el cultivo necesita más de 500 mm de precipitación, se pueden obtener buenos rendimientos con 700 a 800 mm. Además, las chokeberries aman el sol y normalmente prosperan mejor bajo la luz solar directa que en la sombra.

Requerimientos del semillero y siembra

Las chokeberries crecen en suelos semipesados, que pueden ser de neutros a ligeramente ácidos. Antes de plantar, es aconsejable favorecer la estructura del suelo y la formación de humus, lo que puede mejorarse mediante abonos verdes utilizando fertilizantes orgánicos y labranza profunda del suelo. No se recomienda plantar chokeberries en una parcela de pasto existente, debido a la fuerte competencia de las malezas en el área del sotobosque. Por lo general, las plantas de raíz desnuda de dos a tres años se plantan entre octubre y noviembre. La plantación mecánica coloca alrededor de 3000 plántulas por hectárea, cada una a 20-25 cm de profundidad en el suelo. La distancia entre plantas es de 60 cm y la distancia entre hileras la proporciona la máquina cosechadora.

Requisitos de secuencia de cultivos

Si se plantan aronias directamente después de un cultivo previo de otras Rosáceas, se recomienda un cultivo intercalado, como cereales, así como una plantación en hileras escalonadas, ya que las aronias pueden sufrir una enfermedad de replantación (también: fatiga del suelo).

Gestión del cultivo

Durante los primeros dos años, se debe prestar mucha atención a mantener despejada el área de existencias durante el mantenimiento. El mantenimiento del material inferior se puede realizar mediante corte a máquina o mediante el uso de una desbrozadora con protección. Cubrir la franja de plantas con mantillo también ayuda a minimizar las malas hierbas. A la hora de mantener el callejón, es importante cortarlo cada 3 o 4 semanas. Las plantas jóvenes son sensibles al estrés por sequía, por lo que se debe garantizar un riego adecuado. Al principio la planta necesita poner su energía en el crecimiento vegetativo, por lo que ayuda a eliminar los botones florales. Para lograr una calidad equilibrada del fruto a largo plazo, la planta, que crece como arbusto, debe podarse periódicamente. Además, los macizos de plantas uniformes son más fáciles de manejar y cosechar con máquina. Como regla general, las ramas de chokeberry alcanzan los mayores rendimientos en el período de 5 a 6 años, por lo que el corte no se vuelve a realizar hasta el séptimo año.

El objetivo del sistema de corte, tanto mecánico como manual, es dejar que los arbustos crezcan hasta formar un seto cerrado. Mientras que en el corte mecánico, toda la planta se corta a unos pocos centímetros del suelo cada 6 años durante el letargo invernal. El corte manual elimina los brotes más viejos, los brotes anuales débiles y aquellos brotes que se encuentran dentro de la caña ligeramente por encima de la base de la caña en el letargo invernal. En el caso del corte manual, los brotes de 1 a 6 años de edad deben estar presentes en proporciones iguales después del corte, de esta manera el chokeberry forma brotes robustos y permite cosechas uniformes de año en año.

Requisitos de fertilización

Para una fertilización óptima, es necesario recolectar muestras de suelo antes de plantar las plántulas. El análisis del suelo permite planificar aplicaciones efectivas de fertilizantes. En los dos primeros años, después de plantar las plántulas, debe haber suficientes nutrientes en el suelo para que las plántulas puedan crecer de manera óptima, entre ellos fosfato (P), potasio (K) y magnesio (Mg) y, por lo tanto, deben estar presentes. al inicio del periodo vegetativo. Cuando los niveles de potasio en el suelo son bajos, los nutrientes pueden suministrarse a través del estiércol y purines de ganado. Si el contenido de potasio en el suelo es alto, es mejor utilizar compost, ya que una concentración demasiado alta de potasio inhibe la absorción de magnesio, calcio y amonio. Sin embargo, no hay necesidad de ser demasiado sensible con los niveles de potasio en los primeros años, ya que básicamente se necesita una cantidad elevada. Está claro que la fertilización con nitrógeno es necesaria. A menudo, la mitad se aplica al inicio del período de vegetación y la otra mitad durante la floración. Dado que la planta ya tiene un mayor potencial de crecimiento en el segundo año, se pueden aumentar un poco las cantidades de fertilizante. A partir del tercer año, la chokeberry tiene todas las necesidades de nutrientes. Dependiendo del vigor, la madurez de la madera y el rendimiento, las cantidades de fertilizante se pueden ajustar ligeramente hacia arriba o hacia abajo. Mediante la fertilización en franjas selectiva se puede reducir la cantidad de fertilizante en 1/3, lo que puede resultar de interés económico para el agricultor.

Cría

Una parte de los esfuerzos de mejoramiento se centra en mejorar las chokeberries rojas para su uso como plantas ornamentales. Los objetivos de mejoramiento incluyen la reducción de la estatura de la planta, la reducción de su tendencia a tener piernas largas, aumentar el tamaño de la fruta y mejorar la retención de hojas para un follaje de otoño más duradero. El mejoramiento genético de la chokeberry roja es difícil porque las muestras disponibles son plantas tetraploides y, por lo tanto, es probable que produzcan semillas apomícticas. Además, la reproducción de poliploides hace que la reproducción por mutaciones sea más desafiante porque los conjuntos adicionales de cromosomas pueden enmascarar mutaciones incompletas. Si los criadores tuvieran acceso a un diploide silvestre de A. arbutifolia, la reproducción probablemente sería más exitosa.

El éxito de la reproducción de la chokeberry negra para la producción de alimentos en Europa y Rusia se ha visto restringido porque el acervo genético de las plantas rusas domesticadas es homogéneo. Los esfuerzos de mejoramiento tienen como objetivo aumentar el contenido de compuestos polifenólicos mientras se mantiene o aumenta el tamaño del fruto. Otros objetivos de mejora son la mejora del sabor.

Tratamiento cosecha y poscosecha

El seguimiento continuo del desarrollo del fruto ayuda a determinar el momento concreto de cosecha. Para controlar el desarrollo del fruto se extraen unas 200 bayas por hectárea, se mezclan y se exprimen para obtener jugo. De este jugo se puede medir el contenido de azúcar, que debe estar entre 15 y 20° Brix, porque sólo entonces el contenido de azúcar es lo suficientemente alto como para matizar el sabor de los taninos.

La cosecha del chokeberry se realiza entre finales de agosto y principios de septiembre. En este lapso de tiempo, hay frutos de diferente madurez en el arbusto. Mientras que la parte superior suele estar ya madura, la parte inferior aún no es comestible. Un momento de cosecha recomendado es cuando las bayas superiores comienzan a arrugarse ligeramente, pero aún no muestran ninguna pérdida de peso. De esta forma, una gran parte se puede cosechar en un estado óptimo de maduración mientras que la otra parte aún puede posmadurar.

La recolección se realiza a mano, especialmente para la venta en fresco y la producción de frutos secos, donde la apariencia de las bayas es importante. La mayor parte del resto de la recolección se realiza a máquina. En la recolección manual, los frutos cosechados limpiamente se almacenan en racimos. De este modo, se pueden recoger a mano unos 7 kg por hora de trabajo. Es importante que las bayas se procesen el mismo día para mantener una alta calidad. En la cosecha mecánica, la máquina cosechadora arrastra los arbustos lateralmente y arranca las bayas con palos. La cosecha mecánica requiere tres personas y la máquina puede cosechar una hectárea en un día. En el caso de la recolección mecánica, muchas bayas se dañan después de la recolección y, en cualquier caso, deben procesarse el mismo día.

Rendimiento

Después de cultivar chokeberries a partir de semillas, se necesitan entre 3 y 5 años hasta que las plantas comiencen a producir frutos. Sin embargo, de una planta madre se pueden obtener hasta 20 plantas con raíces, que empiezan a producir después de 2 o 3 años. Una vez que las plantas están completamente maduras, una plantación que crece bien puede producir entre 3 y 12 toneladas de frutos de chokeberry por hectárea.

Plagas y enfermedades

Las chokeberries tienen una baja susceptibilidad a las enfermedades de las plantas y sólo pequeños problemas con las plagas. Su resistencia hace que los chokeberries sean un cultivo muy adecuado para la agricultura orgánica. Es probable que el alto contenido de flavonoides de los frutos y su sabor ácido protejan a la aronia contra patógenos y plagas.

Aquí hay una lista de algunas posibles plagas y enfermedades de las aronias:

Plagas

• Aphids, p. ej., apple aphid (Aphis pomi), lana de pulgadaEriosoma lanigerum)
• Mitos, p. ej., blister miteEriophyes piri)
• Drosophila suzukii – algunos estudios encontraron que la Drosophila suzukii infesta principalmente frutas dañadas o destemizadas, mientras que los frutos intactos son más resistentes
• Weevils sin nariz (Rhynchitidae)
• Wasps
• Cockchafer grub
• Moth de cocción

Además, las aves, los ratones y los ciervos pueden alimentarse en diferentes partes de la fresa y dañar así la planta.

Enfermedades fúngicas

• Enfermedad del brazo muerto (Phomopsis viticola)
• Rusts (Pucciniales)
• Powdry mildew (Erysiphales)

Enfermedades bacterianas

• Pseudomonas syringae
• Teóricamente es posible una infección con luminosidad, ya que las chokeberries pertenecen a la familia de Rosaceae, pero hasta ahora no se ha observado.

Los métodos de tratamiento para las diferentes plagas y enfermedades difieren según la práctica agrícola elegida (por ejemplo, agricultura orgánica versus agricultura convencional). A menudo se pueden tomar medidas mecánicas, como garantizar suficiente luz solar y aireación entre las plantas o tender redes como protección contra los pájaros que pican.

Productos y usos

Las aronias son atractivas plantas ornamentales para jardines. Son plantas naturales del sotobosque y del borde del bosque, y crecen bien cuando se plantan debajo de los árboles. Las chokeberries son resistentes a la sequía, los insectos, la contaminación y las enfermedades. Varios cultivares, incluido A. arbutifolia 'Brillante' y A. melanocarpa 'Autumn magic', han sido seleccionadas por el llamativo color de sus hojas otoñales.

El vino de aronia se elabora en Lituania y Minnesota. En Polonia, las bayas de aronia se añaden a mermeladas y jugos o se secan para hacer un té de hierbas, a veces mezclado con otros ingredientes, como la grosella negra. En Bosnia y Herzegovina, las bayas se venden frescas y congeladas o se elaboran en jugos, mermeladas y tés. Aronia también se utiliza como saborizante o colorante para bebidas o yogures. El jugo de las bayas maduras es astringente, semidulce (contenido moderado de azúcar), ácido (pH bajo) y contiene un nivel bajo de vitamina C. Las bayas tienen un sabor agrio y, además de jugo, se pueden hornear para hacer panes. . En Estados Unidos, Canadá y el Reino Unido, el concentrado de jugo de aronia se utiliza en mezclas de jugos fabricados.

Polifenoles

A. melanocarpa (aronia negra) ha atraído el interés científico debido a su pigmentación de color púrpura intenso, casi negra, que surge de un denso contenido de polifenoles, especialmente antocianinas. El contenido total de polifenoles es de 1752 mg por 100 g de peso seco, el contenido de antocianinas es de 1480 mg por 100 g de peso seco y la concentración de proantocianidina es de 664 mg por 100 g de peso fresco. Estos valores se encuentran entre los más altos medidos en plantas hasta la fecha. La especie de aronia negra contiene niveles más altos de antocianinas que la aronia morada (Aronia prunifolia) o la aronia roja (Aronia arbutifolia), mientras que la aronia roja y la aronia morada son más ricas en ácido fenólico y proantocianinas.

La planta produce estos pigmentos principalmente en las hojas y la piel de las bayas para proteger la pulpa y las semillas de la exposición constante a la radiación ultravioleta y la producción de radicales libres. Al absorber los rayos ultravioleta en el espectro azul-púrpura, los pigmentos de las hojas y la piel filtran la luz solar intensa, desempeñan funciones antioxidantes y, por lo tanto, desempeñan un papel en asegurar la regeneración de la especie. La pigmentación de colores brillantes también atrae a pájaros y otros animales a consumir la fruta y dispersar las semillas en sus excrementos.

El análisis de los polifenoles en las aronias ha identificado las siguientes sustancias químicas individuales (entre cientos que se sabe que existen en el reino vegetal): cianidina-3-galactósido, cianidina-3-arabinósido, quercetina-3-glucósido, epicatequina, ácido cafeico, delfinidina. , petunidina, pelargonidina, peonidina y malvidina. Todos estos, excepto el ácido cafeico, son miembros de la categoría de flavonoides de los fenólicos.

Como referencia a los fenólicos, flavonoides, antocianinas y fitoquímicos similares derivados de plantas, Wikipedia tiene una lista de fitoquímicos y alimentos en los que destacan.