Arbusto de azúcar

El arbusto de azúcar se refiere a un bosque de árboles de arce que se utiliza para el jarabe de arce. Este fue originalmente un campamento indígena establecido durante varias semanas cada primavera, comenzando cuando el hielo comenzó a derretirse y terminando cuando los brotes de los árboles comienzan a abrirse. En un tradicional sugarbush, todos los árboles fueron golpeados a mano y la savia se hirvió sobre fuegos de leña. Los pueblos Anishinaabe (Ojibwe) han estado haciendo sugarbush durante generaciones y consideran el proceso tanto como parte de la comida como de la medicina.

La copa de los árboles está dominada por el arce de azúcar o el arce negro. Otras especies de árboles, si están presentes, forman solo una pequeña fracción de la cubierta arbórea total. En las provincias canadienses de New Brunswick, Ontario, Quebec y Nueva Escocia, y en algunos estados de Nueva Inglaterra, muchos arbustos de azúcar tienen una choza de azúcar donde se puede comprar o probar el jarabe de arce.

Los arces se extraen de su savia de arce a principios de la primavera, cada vez que el clima se ha calentado, de modo que las temperaturas diurnas están por encima del punto de congelación (0 °C (32 °F)), mientras que las temperaturas nocturnas permanecen por debajo del punto de congelación. El período de extracción finaliza cuando cesa el suministro de savia de arce, como cuando las temperaturas nocturnas comienzan a estar por encima del punto de congelación, o cuando el árbol produce metabolitos para facilitar el desarrollo de los brotes del árbol (lo que le dará al jarabe un sabor desagradable), lo que ocurra primero. Después del período de tapping, algunos arbustos de azúcar de arce experimentan una profusión de flores silvestres de primavera que aprovechan la luz solar sin obstrucciones antes de que emerjan las hojas de arce. En verano, un arbusto de azúcar de arce saludable es exuberante y sombreado. Las hojas de otoño son coloridas, especialmente en los arces de azúcar.