Árbol de canela

Cinnamomum verum,llamado árbol de canela verdadero o árbol de canela de Ceilán, es un pequeño árbol de hoja perenne perteneciente a la familia Lauraceae, originario de Sri Lanka. La corteza interna de varias otras especies de Cinnamomum también se usa para hacer canela, pero C. verum tiene un sabor más sutil que la hace preferida para ciertas recetas. C. verum también es un excelente refuerzo de la salud, debido a sus componentes que sirven como protección contra algunas condiciones de salud crónicas.

Descripción

Los árboles de Cinnamomum verum miden de 10 a 15 metros (30 a 50 pies) de altura. Las hojas son de forma ovada-oblonga y de 7 a 18 cm (3 a 7 pulgadas) de largo. Las flores, que están dispuestas en panículas, tienen un color verdoso y un olor característico. El fruto es una drupa morada de 1 cm que contiene una sola semilla.

Cultivo

El antiguo sinónimo botánico del árbol, Cinnamomum zeylanicum, se deriva del antiguo nombre de Sri Lanka, Ceilán. Sri Lanka todavía produce entre el 80% y el 90% del suministro mundial de C. verum, que también se cultiva a escala comercial en las Seychelles, Madagascar y Tanzania.

Cultivares

Hay varios cultivares diferentes de Cinnamomum verum según el sabor de la corteza:

• Tipo 1: cingalés: Pani Kurundu (පැණි කුරුඳු), Pat Kurundu (පත් කුරුඳු), Mapat Kurundu (මාපත් කුරුඳු);
• Tipo 2 – Cingalés: Naga Kurundu (නාග කුරුඳු); Tamil: Naka Lavangapattai (நாகா இலவங்கப்பட்டை)
• Tipo 3 – Cingalés: Pani Miris Kurundu (පැණි මිරිස් කුරුඳු); Tamil: Juci Milakay Lavangapattai
• Tipo 4 – Cingalés: Weli Kurundu (වැලි කුරුඳු); Tamil: Manal Lavangapattai (மணல் இலவங்கப்பட்டை)
• Tipo 5 – Cingalés: Sewala Kurundu (සෙවල කුරුඳු); Tamil: Vettappattatu Lavangapattai (வெட்டப்பட்டது இலவங்கப்பட்டை)
• Tipo 6 – Cingalés: Kahata Kurundu (කහට කුරුඳු); Tamil: Manyal Nira Lavangapattai
• Tipo 7 – Cingalés: Peiris Kurundu (පීරිස් කුරුඳු); Tamil: Piris Lavangapattai (பீரிஸ் இலவங்கப்பட்டை)

Procesando

Los árboles crecen como arbustos frondosos, por lo general alcanzando un máximo de 3 m (10 pies) de altura. Se cosechan por primera vez a los 3 años y continúan produciendo bien durante 40 a 50 años. Las ramas laterales pequeñas (de 1,5 a 5 cm de diámetro) se eliminan de los árboles. La corteza exterior se quita y se convierte en mantillo. Las ramitas, las hojas y las bayas (semillas) se trituran y producen aceite de canela, un subproducto menos valioso. La corteza interna de las ramas se suelta al frotarlas con una varilla de latón, luego se parten con un cuchillo de latón o acero inoxidable y luego se pelan, lo más intactas posible. Las 'plumas' largas y llenas de canela son más valiosas que las piezas rotas. Luego, estas plumas se secan durante varios días, a la sombra y luego en la oscuridad. Todo este trabajo es realizado a mano por trabajadores experimentados; esta es la parte más cara de producir especias de canela. Finalmente,

Galería

• Hojas de la planta Cinnamomum verum
• Hojas de la planta Cinnamomum verum
• Corteza, polvo y flores secas de la planta Cinnamomum verum