Araña frita
La araña frita es un aperitivo regional en Camboya. En la ciudad camboyana de Skuon, Cheung Prey, Kampong Cham, la venta de arañas fritas como aperitivo es una atracción popular para los turistas. Las arañas también se encuentran en otros lugares de Camboya (por ejemplo, en Phnom Penh), pero Skuon, una ciudad de mercado en la carretera a 75 kilómetros de la capital, es el centro de su popularidad. Las arañas se crían en agujeros en el suelo en las aldeas al norte de Skuon, o se buscan en los bosques cercanos y se fríen en aceite. No está claro cómo comenzó esta práctica, pero algunos han sugerido que la población podría haber comenzado a comer arañas por desesperación durante los años del gobierno de los Jemeres Rojos, cuando la comida escaseaba.
Las arañas son una especie de tarántula llamada "a-ping" en jemer, y tienen aproximadamente el tamaño de la palma de la mano. Los bocadillos costaban alrededor de 300 rieles cada uno en 2002, o alrededor de US$ 0,08. Un libro de viajes las identifica como Haplopelma albostriatum, conocida coloquialmente como la tarántula de patas de cebra de Tailandia, y señala que el nombre común de la misma especie ha sido el de "araña comestible" durante más de cien años. Sin embargo, la popularidad del plato es un fenómeno reciente, que comenzó quizás tan tarde como la década de 1990. El mismo libro detalla una receta: las arañas se mezclan con glutamato monosódico, azúcar y sal; El ajo machacado se fríe en aceite hasta que esté fragante, luego se agregan las arañas y se fríen junto con el ajo hasta que "las patas estén casi completamente rígidas, momento en el que el contenido del abdomen no estará tan líquido".
Se ha descrito su sabor como insípido, "como una mezcla entre pollo y bacalao", con un contraste de textura entre un exterior crujiente y un centro blando. Las patas contienen poca carne, mientras que la cabeza y el tórax tienen "una delicada carne blanca en el interior". Sin embargo, el abdomen no suele consumirse, ya que contiene una pasta marrón compuesta por órganos, posiblemente huevos y excrementos. Algunas personas lo consideran un manjar, mientras que otras recomiendan no comerlo.
En México, las tarántulas se han ofrecido en tacos, con una ración de guacamole. Sin embargo, la ley mexicana prohíbe la venta de muchas especies de tarántulas para el consumo humano, y las autoridades han clausurado a los vendedores que ofrecen este producto.
Vea también
- Los aracnidos como comida
- Arachnophagy
- Milbenkäse
Notas y referencias
- ^ a b c d Rigby, Rhymer (2002). "Entra en una Tarantula". Domingo Telegraph. Retrieved 11 de septiembre 2006.
- ^ Ray, Nick (2002). Planeta Solitario Camboya. Lonely Planet Publications. p. 308. ISBN 1-74059-111-9.
- ^ a b "Las damas sirven al caviar espeluznante de Camboya". ABC News Online. 2 de septiembre de 2002. Archivado desde el original el 7 de marzo de 2005. Retrieved 11 de septiembre 2006.
- ^ Freeman, Michael (2004). Camboya. Libros de Reaktion. p. 33. ISBN 1-86189-186-5.
- ^ Freeman 2004, pág. 34
- ^ Zepeda, Mayda (27 de febrero de 2018). "¡A comer tarántula! (no en Camboya, sino en México)" [Comamos tarántula! (no en Camboya, sino en México)]. Animal Gourmet (en español mexicano). Retrieved 25 de septiembre 2018.
- ^ "Aseguran tarántulas que serían convertidas en tacos". Animal Político (en español europeo). 14 agosto 2018. Retrieved 25 de septiembre 2018.
Enlaces externos
- Camboya Fried Spider en YouTube
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