Antonio Bourdain

Anthony Michael Bourdain (25 de junio de 1956 - 8 de junio de 2018) fue un famoso chef, autor y documentalista de viajes estadounidense. Protagonizó programas centrados en la exploración de la cultura, la cocina y la condición humana internacionales.

Bourdain se graduó en 1978 en el Culinary Institute of America y fue un veterano de muchas cocinas profesionales durante su carrera, que incluyó varios años como chef ejecutivo en Brasserie Les Halles, en Manhattan. Se hizo conocido por primera vez por su libro más vendido Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly (2000).

El primer programa de televisión sobre comida y viajes mundiales de Bourdain, A Cook's Tour, tuvo 35 episodios en Food Network en 2002 y 2003. En 2005, comenzó a presentar el Los programas de aventuras culinarias y culturales de Travel Channel Anthony Bourdain: No Reservations (2005–2012) y The Layover (2011–2013). En 2013, comenzó una carrera de tres temporadas como juez en The Taste y, en consecuencia, cambió su programación de diarios de viajes a CNN para presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown. Aunque más conocido por sus escritos culinarios y presentaciones televisivas, junto con varios libros sobre comida, cocina y aventuras de viaje, Bourdain también escribió ficción y no ficción histórica. El 8 de junio de 2018, Bourdain murió mientras estaba en Francia, filmando Parts Unknown, de un aparente suicidio en la horca.

Vida temprana

Anthony Michael Bourdain nació en Manhattan el 25 de junio de 1956. Su madre era Gladys (de soltera Sacksman; 1934-2020) y su padre era Pierre Bourdain (1929-1987). Su hermano menor, Christopher, nació unos años después. Anthony creció viviendo con sus padres y describió su infancia en uno de sus libros: "No necesitaba amor ni atención". Mis padres me amaban. Ninguno de los dos bebía en exceso. Nadie me ganó. Nunca se mencionó a Dios, así que no me molestó ni la iglesia ni ninguna noción de pecado o condenación." Su padre era católico y su madre judía. Bourdain afirmó que, aunque era considerado judío según la definición de la halajá, "nunca he estado en una sinagoga". No creo en un poder superior. Pero eso no me hace menos judío, no lo creo." Su familia tampoco era religiosa. En el momento del nacimiento de Bourdain, Pierre era vendedor en una tienda de fotografía de la ciudad de Nueva York, así como gerente de piso en una tienda de discos. Más tarde se convirtió en ejecutivo de Columbia Records y Gladys fue editora del The New York Times.

Los abuelos paternos de Bourdain eran franceses (su bisabuelo Aurélien Bourdain nació en Brasil de padres franceses); su abuelo paterno, Pierre Michel Bourdain (1905-1932), emigró de Arcachon a Nueva York después de la Primera Guerra Mundial. El padre de Bourdain pasó los veranos en Francia cuando era niño y creció hablando francés. Bourdain pasó la mayor parte de su infancia en Leonia, Nueva Jersey. Sentía celos por la falta de supervisión paterna de sus compañeros y de la libertad que tenían en sus hogares. En su juventud, Bourdain fue miembro de los Boy Scouts of America.

Formación y carrera culinaria

El amor de Bourdain por la comida se encendió en su juventud durante unas vacaciones familiares en Francia cuando probó su primera ostra en el barco de un pescador. Se graduó de la Escuela Dwight-Englewood, una escuela diurna mixta independiente de preparación universitaria en Englewood, Nueva Jersey, en 1973, luego se matriculó en Vassar College, pero abandonó sus estudios después de dos años. Trabajó en restaurantes de mariscos en Provincetown, Massachusetts, incluido el Lobster Pot (restaurante), mientras asistía a Vassar, lo que inspiró su decisión de dedicarse a la cocina como carrera.

Bourdain asistió al Culinary Institute of America, donde se graduó en 1978. A partir de ahí pasó a dirigir varias cocinas de restaurantes en la ciudad de Nueva York, incluidos el Supper Club, One Fifth Avenue y Sullivan's.

En 1998, Bourdain se convirtió en chef ejecutivo de Brasserie Les Halles. Con sede en Manhattan, en ese momento la marca tenía restaurantes adicionales en Miami, Washington, D.C. y Tokio. Bourdain siguió siendo chef ejecutivo allí durante muchos años e incluso cuando ya no estaba empleado formalmente en Les Halles, mantuvo una relación con el restaurante, que lo describió en enero de 2014 como su "chef general". Les Halles cerró en 2017 tras declararse en quiebra.

Carrera en los medios

Escritura

A mediados de los años 80, Bourdain comenzó a presentar trabajos no solicitados para su publicación a Entre C y D, una revista literaria del Lower East Side. La revista finalmente publicó una pieza que Bourdain había escrito sobre un chef que estaba tratando de comprar heroína en el Lower East Side. En 1985, Bourdain firmó un taller de escritura con Gordon Lish. En 1990, Bourdain recibió un pequeño adelanto de libro de Random House, después de reunirse con un editor de Random House.

Su primer libro, un misterio culinario llamado Bone in the Throat, se publicó en 1995. Pagó su propia gira promocional, pero no tuvo éxito. Su segundo libro de misterio, Gone Bamboo, también obtuvo malos resultados en ventas.

Kitchen Confidential: Aventuras en la zona más vulnerable de la cocina

Kitchen Confidential: Adventures in the Culinary Underbelly, un bestseller del New York Times del año 2000, fue una ampliación de su artículo del New Yorker de 1999 "Don' t Coma antes de leer esto".

Medium Raw: Un San Valentín sangriento para el mundo de la comida y las personas que cocinan

En 2010, publicó Medium Raw: A Bloody Valentine to the World of Food and the People Who Cook, una memoria y continuación del libro Kitchen Confidential..

Un recorrido por la cocinera

Escribió dos libros de no ficción más vendidos: A Cook's Tour: Global Adventures in Extreme Cuisines (2001), un relato de sus hazañas gastronómicas y de viajes por todo el mundo, escrito en conjunto con su primera serie de televisión del mismo título.

Las partes desagradables

En 2006, Bourdain publicó The Nasty Bits, una colección de 37 anécdotas y ensayos exóticos, provocativos y humorísticos, muchos de ellos centrados en la comida, y organizados en secciones nombradas para cada uno de los cinco sabores tradicionales, seguido de una pieza de ficción de 30 páginas ("La Navidad de un chef").

María tifoidea: una historia urbana

Bourdain publicó una investigación histórica hipotética, Typhoid Mary: An Urban Historical, sobre Mary Mallon, una cocinera nacida en Irlanda que se cree que infectó a 53 personas con fiebre tifoidea entre 1907 y 1938.

Sin reservas: La vuelta al mundo con el estómago vacío

En 2007, Bourdain publicó Sin reservas: La vuelta al mundo con el estómago vacío, que cubre las experiencias de filmación y fotografías de las tres primeras temporadas del programa y su equipo trabajando durante el rodaje de la serie..

Sus artículos y ensayos aparecieron en muchas publicaciones, incluidas The New Yorker, The New York Times, The Times del Los Angeles Times, The Observer, Gourmet, Maxim y Esquire. Escocia el domingo, The Face, Food Arts, miembro a miembro, BlackBook, The Independent, Best Life, el Financial Times y Town & País. Su blog para la tercera temporada de Top Chef fue nominado al premio Webby al mejor blog (en la categoría Cultural/Personal) en 2008.

En 2012, Bourdain coescribió la novela gráfica Get Jiro! con Joel Rose, con arte de Langdon Foss. Recibirá una adaptación de serie animada para adultos producida por Warner Bros. Animation para Adult Swim.

En 2015, Bourdain se unió a la publicación de viajes, gastronomía y política Roads & Kingdoms, como único inversor y editor general del sitio. Durante los siguientes años, Bourdain contribuyó al sitio y editó la serie Dispatched By Bourdain. Bourdain y Roads &Amp; Kingdoms también se asoció en la serie digital Explore Parts Unknown, que se lanzó en 2017 y ganó un premio Primetime Emmy a la mejor serie corta de no ficción o telerrealidad en 2018.

Televisión

Como anfitriona de la serie

Bourdain presentó muchas series de comida y viajes, incluido su primer programa, A Cook's Tour (2002 a 2003). Trabajó para The Travel Channel de 2005 a 2013. También trabajó para CNN de 2013 a 2018. Bourdain describió el concepto como: "Viajo por el mundo, como mucha mierda y básicamente hago lo que sea que se me ocurra". quiero". Nigella Lawson señaló que Bourdain tenía un "estilo increíblemente hermoso cuando habla, que va desde el erudito hasta la brillante jerga".

La gira de un cocinero (2002-2003)

La aclamación que rodearon las memorias de Bourdain Kitchen Confidential llevó a que Food Network le ofreciera ser anfitrión de su propio programa de comida y viajes por el mundo, A Cook' s Tour, que se estrenó en enero de 2002. Tuvo 35 episodios hasta 2003.

Sin reservas (2005-2012)

En julio de 2005, estrenó una nueva serie de televisión algo similar, Anthony Bourdain: No Reservations, en Travel Channel. Como resultado adicional de la inmensa popularidad de Kitchen Confidential, en 2005 se emitió la comedia de Fox Kitchen Confidential, en la que el personaje de Jack Bourdain se basa libremente en el personaje de Anthony Bourdain. s biografía y persona.

En julio de 2006, él y su equipo estaban en Beirut filmando un episodio de No Reservations cuando el conflicto entre Israel y el Líbano estalló inesperadamente después de que el equipo había filmado sólo unas pocas horas de metraje. Sus productores recopilaron imágenes detrás de escena de él y su equipo de producción, incluidos no solo sus intentos iniciales de filmar el episodio, sino también sus encuentros de primera mano con partidarios de Hezbolá, sus días de espera de noticias con otros expatriados en un hotel de Beirut, y su eventual escape ayudado por un reparador (no visto en el metraje), a quien Bourdain apodó Sr. Wolf según el personaje de Harvey Keitel en Pulp Fiction. Bourdain y su tripulación fueron finalmente evacuados junto con otros ciudadanos estadounidenses, en la mañana del 20 de julio, por el Cuerpo de Marines de los Estados Unidos. El episodio Beirut Sin reservas, que se emitió el 21 de agosto de 2006, fue nominado a un premio Emmy en 2007.

La escala (2011-2013)

En julio de 2011, Travel Channel anunció la adición de un segundo programa de Bourdain de 10 episodios y una hora de duración que se titulará The Layover, que se estrenó el 21 de noviembre de 2011. Cada episodio presentó una exploración de un ciudad que se puede realizar dentro de una escala de viaje aéreo de 24 a 48 horas. La serie tuvo 20 episodios hasta febrero de 2013. Bourdain fue productor ejecutivo de un programa similar presentado por celebridades llamado The Getaway, que duró dos temporadas en Esquire Network.

Partes desconocidas (2013-2018)

En mayo de 2012, Bourdain anunció que dejaría Travel Channel. En diciembre, explicó en su blog que su salida se debió a su frustración con el hecho de que el nuevo propietario del canal usara su voz e imagen para que pareciera como si estuviera respaldando una marca de automóviles, y el canal. creando tres "episodios especiales" que consta únicamente de clips de los siete episodios oficiales de esa temporada. Luego pasó a presentar Anthony Bourdain: Parts Unknown para CNN. El programa se centró en otras cocinas, culturas y políticas y se estrenó el 14 de abril de 2013.

El presidente Barack Obama apareció en el programa en un episodio filmado en Vietnam que se emitió en septiembre de 2016; Los dos conversaron mientras tomaban una cerveza y bun cha en un pequeño restaurante en Hanoi. El programa fue filmado y está ambientado en lugares tan diversos como Libia, Tokio, la región de Punjab, Jamaica, Turquía, Etiopía, Nigeria, el lejano oeste de Texas y Armenia.

La mente de un chef

Entre 2012 y 2017, se desempeñó como narrador y productor ejecutivo de varios episodios de la premiada serie de PBS The Mind of a Chef; se emitió los últimos meses de cada año. La serie pasó de PBS a Facebook Watch en 2017.

Apariciones como juez, mentora e invitada

El sabor

De 2013 a 2015 fue productor ejecutivo y apareció como juez y mentor en el programa de co-competición de ABC El sabor. Ganó una nominación de Emmy para cada temporada.

Top Chef

Bourdain apareció cinco veces como juez invitado en el programa de competencia de cocina reality Top Chef de Bravo.

Su primera aparición fue en "Acción de Gracias" grabado en noviembre de 2006 episodio de la Temporada 2.

Su segunda aparición fue en el primer episodio de la temporada 3 en junio de 2007, juzgando el "exótico surf and turf" competencia que contó con ingredientes como abulón, caimán, pollo negro, geoduck y anguila.

Su tercera aparición también fue en la temporada 3, como experto en viajes aéreos, juzgando a los competidores; comidas de avión. También escribió comentarios semanales en blogs para muchos de los episodios de la temporada 3, actuando como blogger invitado mientras el juez de Top Chef Tom Colicchio estaba ocupado abriendo un nuevo restaurante.

A continuación apareció como juez invitado en el episodio de apertura de la temporada 4, en el que parejas de chefs compitieron cara a cara en la preparación de varios platos clásicos, y nuevamente en el episodio de Restaurant Wars de la temporada 4, tomando temporalmente el en lugar del juez principal Tom Colicchio, que se encontraba en un evento benéfico. Apareció como juez invitado en el episodio 12 de Top Chef: D.C. (temporada 7), donde juzgó a los cheftestants'. comidas que hicieron para la NASA.

También fue uno de los jueces principales de Top Chef All-Stars (Top Chef, temporada 8).

Hizo una aparición especial en el episodio de la ciudad de Nueva York del 6 de agosto de 2007 de Bizarre Foods con Andrew Zimmern, y el propio Zimmern apareció como invitado en el episodio de la ciudad de Nueva York de Bourdain'.;s Sin reservas se transmite el mismo día. El 20 de octubre de 2008, Bourdain presentó un especial, En la mesa con Anthony Bourdain, en Travel Channel.

Tinta de Miami

Bourdain apareció en un episodio del reality show de TLC Miami Ink, emitido el 28 de agosto de 2006, en el que el artista Chris Garver se tatuó una calavera en su hombro derecho. Bourdain, quien notó que era su cuarto tatuaje, dijo que una de las razones para el cráneo era que deseaba equilibrar el tatuaje de ouroboros que se había tatuado en el hombro opuesto en Malasia, mientras filmaba Anthony Bourdain: No Reservations..

Otras apariciones

Bourdain fue consultor y escritor de la serie de televisión Treme.

En 2010, apareció en Yo Gabba Gabba! de Nick Jr. Channel como el Dr. Tony, parte del cual se incluyó en la película Roadrunner.

En 2011, se expresó a sí mismo en un cameo en un episodio de Los Simpson titulado "The Food Wife", en el que Marge, Lisa y Bart inician un blog de comida llamado Los tres charlatanes.

Apareció en un episodio de 2013 de la serie animada Archer (S04E07), dando voz al chef Lance Casteau, una parodia de sí mismo. En 2015, expresó una versión ficticia de sí mismo en un episodio de Sanjay and Craig titulado "Snake Parts Unknown".

De 2015 a 2017, Bourdain presentó Raw Craft, una serie de vídeos cortos publicados en YouTube. La serie siguió a Bourdain mientras visitaba a varios artesanos que producen diversos artículos artesanales a mano, como sartenes de hierro, trajes, saxofones y cuchillos de cocina. La serie fue producida por William Grant & Sons para promocionar los productos de su destilería Balvenie.

Publicación

En septiembre de 2011, Ecco Press anunció que Bourdain tendría su propia línea editorial, Anthony Bourdain Books, que incluía la adquisición de entre tres y cinco títulos por año que "reflejan sus gustos notablemente eclécticos". Los primeros libros que publicó el sello, publicados en 2013, incluyen L.A. Hijo: Mi vida, mi ciudad, mi comida de Roy Choi, Tien Nguyen y Natasha Phan, Profetas de la carne ahumada de Daniel Vaughn y Pain Don't Herido por Mark Miller. Bourdain también anunció planes de publicar un libro de Marilyn Hagerty.

Al describir la línea, dijo: "Esta será una línea de libros para personas con voces fuertes que son buenas en algo, que hablan con autoridad". No distingo nada de esta lista inicial, aparte de un afecto general por las personas que cocinan y les gusta la comida. La capacidad de patear a la gente en la cabeza es igualmente convincente para nosotros, siempre y cuando vaya acompañada de la capacidad de describir vívidamente la experiencia. Estamos tan decididos a cruzar géneros como estamos entusiasmados con nuestros tres primeros autores. A partir de aquí todo se vuelve aún más extraño."

Poco después de la muerte de Bourdain, HarperCollins anunció que la línea editorial se cerraría después de que se publicaran las obras restantes bajo contrato.

Película

Bourdain apareció como él mismo en la película de 2015 The Big Short, en la que utilizó el guiso de mariscos como analogía de una obligación de deuda garantizada. También produjo y protagonizó Wasted! La historia del desperdicio de alimentos.

Persona pública

Drew Magary, en una columna para GQ publicada el día de la muerte de Bourdain, reflexionó que Bourdain era el heredero en espíritu de Hunter S. Thompson. La revista Smithsonian declaró a Bourdain "la estrella de rock original" del mundo culinario, mientras que su personaje público fue caracterizado por Gothamist como "chico malo culinario". Debido a su uso liberal de malas palabras y referencias sexuales en su programa de televisión Sin reservas, la cadena agregó avisos de discreción para los espectadores en cada episodio.

Bourdain era conocido por consumir especialidades locales exóticas, habiendo comido morcillas de color negro llamadas mustamakkara (lit. "salchicha negra") en Finlandia y también "testículos de oveja en Marruecos, huevos de hormiga en Puebla, México, un globo ocular de foca crudo como parte de una tradicional caza de focas inuit y una cobra entera— corazón latiendo, sangre, bilis y carne, en Vietnam". Se citó a Bourdain diciendo que un McNugget de pollo era lo más repugnante que había comido en su vida, pero le gustaba el pollo de Popeyes. También declaró que el recto de jabalí sin lavar que comió en Namibia fue "la peor comida de [su] vida", junto con el tiburón fermentado que comió en Islandia.

Bourdain se destacó por sus menosprecios hacia chefs famosos, como Paula Deen, Bobby Flay, Guy Fieri, Sandra Lee y Rachael Ray, y parecía irritado tanto por el comercialismo abierto de la industria culinaria de celebridades como por su falta de autenticidad culinaria. Expresó un "grave desdén por los semidioses de la comida como Alan Richman, Alice Waters y Alain Ducasse". Bourdain reconoció la ironía de su transformación en un chef célebre y empezó a matizar sus insultos; En el episodio de 2007 de No Reservations en Nueva Orleans, se reconcilió con Emeril Lagasse, a quien había menospreciado anteriormente en Kitchen Confidential. Posteriormente escribió más favorablemente sobre Lagasse en el prefacio de la edición de 2013. Fue franco al elogiar a los chefs que admiraba, en particular a Ferran Adrià, Juan Mari Arzak, Fergus Henderson, José Andrés, Thomas Keller, Martin Picard, Éric Ripert y Marco Pierre White, así como a su antiguo protegido y colegas de Brasserie Les. Halles. Habló muy bien de la influencia que Julia Child ejerció sobre él.

Bourdain era conocido por sus comentarios sarcásticos sobre los activistas veganos y vegetarianos, considerando su estilo de vida "grosero" a los habitantes de muchos países que visitó. Consideraba el vegetarianismo, salvo en el caso de exenciones religiosas, un "lujo del Primer Mundo". Sin embargo, también creía que los estadounidenses comen demasiada carne y admiraba a los vegetarianos y veganos que dejaban de lado sus creencias cuando visitaban diferentes culturas para ser respetuosos con sus anfitriones.

El libro de Bourdain The Nasty Bits está dedicado a "Joey, Johnny y Dee Dee" de los Ramones. Declaró su gran aprecio por su música, así como por la de otras primeras bandas de punk como Dead Boys y The Voidoids. Dijo que tocar música de Billy Joel, Elton John o Grateful Dead en su cocina era motivo de despido. Joel era fanático de Bourdain y visitó el restaurante.

En No Reservations y Parts Unknown, cenó y entrevistó a muchos músicos, tanto en EE. UU. como en otros lugares, con un enfoque especial en rockeros glam y punk como Alice Cooper, David Johansen, Marky Ramone e Iggy Pop. Presentó la banda contemporánea Queens of the Stone Age en No Reservations varias veces, y compusieron e interpretaron el tema principal de Parts Unknown.

Vida personal

En la década de 1970, mientras asistía a la escuela secundaria en la escuela Dwight-Englewood, Bourdain salió con Nancy Putkoski. La describió como "una chica mala", mayor que él y "parte de una multitud de drogadictos". Ella estaba un año por encima de él, y Bourdain se graduó un año antes para seguir a Putkoski al Vassar College, ya que acababan de empezar a admitir hombres. Estudió allí entre los 17 y los 19 años. Luego asistió al Culinary Institute of America, a 15 minutos en coche de Vassar. La pareja se casó en 1985 y permaneció junta durante dos décadas, divorciándose en 2005.

El 20 de abril de 2007 se casó con Ottavia Busia, quien más tarde se convirtió en artista de artes marciales mixtas. La hija de la pareja, Ariane, nació en 2007. Bourdain dijo que tener que estar lejos de su familia durante 250 días al año trabajando en sus programas de televisión puso tensión en la relación. Busia apareció en varios episodios de No Reservations, en particular los de Toscana, Roma, Río de Janeiro, Nápoles y su ciudad natal, Cerdeña. La pareja se separó en 2016.

Bourdain conoció a la actriz italiana Asia Argento en 2016 mientras filmaba el episodio de Roma de Parts Unknown. En octubre de 2017, Argento contó en un artículo del New Yorker que había sido agredida sexualmente por Harvey Weinstein en los años 1990. Después de ser criticada por su relato en los medios y la política italianos, Argento se mudó a Alemania para escapar de lo que ella describió como una cultura de "culpar a las víctimas" en Italia. Argento pronunció un discurso el 20 de mayo de 2018, después del Festival de Cine de Cannes de 2018, calificando el festival como el "coto de caza" de Weinstein, alegando que Weinstein la violó en Cannes cuando tenía 21 años. añadió: "E incluso esta noche, sentados entre ustedes, hay quienes todavía tienen que rendir cuentas por su conducta contra las mujeres." Bourdain la apoyó durante ese período. El 3 de junio de 2018, Bourdain tuiteó un video donde el equipo celebraba durante la producción del programa con Argento como director, él y Chris Doyle. En agosto de 2018, se supo que Bourdain había pagado al actor Jimmy Bennett un acuerdo de 380.000 dólares en octubre de 2017 por su silencio, para que Argento pudiera evitar publicidad negativa por presuntamente agredir sexualmente a Bennett en 2013, cuando él tenía 17 años y Argento 37.

Bourdain practicó el arte marcial jiu-jitsu brasileño y obtuvo un cinturón azul en agosto de 2015. Ganó el oro en el Campeonato Abierto Internacional de Primavera de Nueva York de la IBJJF en 2016, en la división de peso mediano Master 5 (51 años o más).

Bourdain era conocido por ser un gran fumador. En un guiño al hábito de fumar dos paquetes de cigarrillos al día de Bourdain, Thomas Keller le sirvió una vez un menú de degustación de 20 platos que incluía una media comida de "café y cigarrillos", una crema de café y infusionado con tabaco, con mousse de foie gras. Bourdain dejó de fumar en 2007 por su hija, pero volvió a fumar hacia el final de su vida.

Bourdain, ex consumidor de cocaína, heroína y LSD, escribió en Kitchen Confidential sobre su experiencia en un restaurante del SoHo en 1981, donde él y sus amigos solían drogarse. Bourdain dijo que las drogas influyeron en sus decisiones y que enviaría a un ayudante de camarero a Alphabet City para obtener cannabis, metacualona, cocaína, LSD, hongos psilocibina, secobarbital, tuinal, anfetamina, codeína y heroína.

Muerte

A principios de junio de 2018, Bourdain estaba trabajando en un episodio de Parts Unknown en Estrasburgo, con su frecuente colaborador y amigo Éric Ripert. El 8 de junio, Ripert se preocupó cuando Bourdain se perdió la cena y el desayuno. Posteriormente encontró a Bourdain muerto en un aparente suicidio ahorcado en su habitación del hotel Le Chambard en Kaysersberg, cerca de Colmar. Tenía 61 años.

El cuerpo de Bourdain no presentaba signos de violencia y el suicidio parecía ser un acto impulsivo. Rocquigny du Fayel reveló que los resultados toxicológicos de Bourdain fueron negativos para narcóticos, mostrando sólo un rastro de un medicamento terapéutico no narcótico. El cuerpo de Bourdain fue incinerado en Francia el 13 de junio de 2018 y sus cenizas fueron devueltas a Estados Unidos dos días después.

Reacciones y homenajes

La madre de Bourdain, Gladys Bourdain, dijo al The New York Times: "Él es absolutamente la última persona en el mundo que jamás habría soñado que haría algo como esto". "

Tras la noticia de la muerte de Bourdain, varios chefs famosos y otras figuras públicas expresaron sus condolencias. Entre ellos se encontraban los chefs Andrew Zimmern y Gordon Ramsay, el ex astronauta Scott Kelly y el entonces estadounidense. presidente Donald Trump. CNN emitió un comunicado diciendo que los "talentos" de Bourdain nunca dejaron de sorprendernos y lo extrañaremos mucho. El ex presidente estadounidense Barack Obama, que cenó con Bourdain en Vietnam en un episodio de Parts Unknown, escribió en Twitter: "Nos enseñó sobre la comida, pero más importante aún, sobre su capacidad para traernos juntos. Para que tengamos un poco menos de miedo a lo desconocido." El día de la muerte de Bourdain, CNN transmitió Recordando a Anthony Bourdain, un programa tributo.

En los días posteriores a la muerte de Bourdain, sus fans le rindieron homenaje afuera de su antiguo lugar de trabajo ahora cerrado, Brasserie Les Halles. Cocineros y propietarios de restaurantes se reunieron y celebraron cenas tributo y homenajes y donaron sus ventas netas a National Suicide Prevention Lifeline.

En agosto de 2018, CNN anunció una última temporada póstuma de Parts Unknown, completando los episodios restantes utilizando narraciones y entrevistas adicionales de invitados destacados, y dos episodios retrospectivos que rinden homenaje a la serie y a Bourdain'. El legado de 39;

En junio de 2019, Éric Ripert y José Andrés anunciaron el primer Día Bourdain como homenaje a Bourdain. Ese mismo mes, el Instituto Culinario de América (CIA) creó una beca en honor de Bourdain.

En octubre de 2019 se vendió en una subasta una colección de artículos personales de Bourdain, recaudando 1,8 millones de dólares, parte de los cuales se destina a apoyar la beca Anthony Bourdain Legacy en su alma mater, el Culinary Institute of America. El artículo más caro vendido fue su cuchillo personalizado Bob Kramer Steel y Meteorite Chef, que se vendió por un precio récord de 231.250 dólares.

En junio de 2021, un documental dirigido por Morgan Neville y producido por CNN Films y HBO Max titulado Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain, tuvo su estreno mundial en el Festival de Cine de Tribeca. Fue lanzado por Focus Features el 16 de julio de 2021.

En octubre de 2022, se publicó Down and Out in Paradise: The Life of Anthony Bourdain, una biografía no autorizada de Bourdain.

Intereses y promoción

En una evaluación de la vida de Bourdain para The Nation, David Klion escribió que "Bourdain entendió que el objetivo del periodismo es decir la verdad, desafiar a los poderosos"., para exponer irregularidades. Pero su don único era hacer que hacer todo eso pareciera divertido en lugar de sombrío o tedioso." Según Klion, los espectáculos de Bourdain "hacían posible creer que la justicia social y los placeres terrenales no eran mutuamente excluyentes, y él perseguía ambos con la misma seria reverencia".

Bourdain abogó por comunicar el valor de los alimentos tradicionales o campesinos, incluidos todos los trozos varietales y partes de animales no utilizados que normalmente no comen los estadounidenses adinerados del siglo XXI. También elogió la calidad de la comida callejera recién preparada en otros países, especialmente en los países en desarrollo, en comparación con las cadenas de comida rápida de Estados Unidos. Respecto a la crítica moral occidental de la cocina en los países en desarrollo, Bourdain afirmó: "Llamemos esta crítica lo que es: racismo. Hay muchas prácticas del mundo en desarrollo que personalmente encuentro repelentes, desde mi privilegiado punto de vista occidental. Pero no siento que tenga tanta autoridad moral como para poder andar sermoneando a la gente de los países en desarrollo sobre cómo deben vivir sus vidas."

Con respecto a las críticas a los chinos, Bourdain afirmó: "La forma en que la gente descarta culturas centenarias enteras (a menudo más antiguas que la suya y generalmente no blancas) con absoluto desprecio me irrita. La gente que sugiere que no debería ir a un país como China, verlo o filmarlo, porque allí algunas personas comen perro, me parece racista, francamente. Primero, comprender a las personas: su situación económica y de vida." Respecto al mito de que el glutamato monosódico presente en la comida china no es saludable, Bourdain dijo: "Es mentira". ¿Sabes qué causa el síndrome del restaurante chino? Racismo. 'Ooh, me duele la cabeza; debe haber sido el chico chino.'"

En un discurso de aceptación de un premio otorgado por el Consejo Musulmán de Asuntos Públicos, Bourdain declaró: "El mundo ha infligido muchas cosas terribles al pueblo palestino, ninguna más vergonzosa que robarle su humanidad básica". 34; Abrió el episodio de Parts Unknown sobre Jerusalén con la predicción de que "Al final de esta hora, muchos me verán como un simpatizante terrorista, una herramienta sionista, un Judío que se odia a sí mismo, apologista del imperialismo estadounidense, orientalista, socialista, fascista, agente de la CIA y cosas peores."

Defendió a los inmigrantes trabajadores de habla hispana (de México, Ecuador y otros países de América Central y del Sur) que son cocineros y chefs en muchos restaurantes de Estados Unidos, incluidos establecimientos de lujo, independientemente de su cocina. Los consideraba chefs talentosos y cocineros invaluables, mal pagados y no reconocidos a pesar de que se han convertido en la columna vertebral de la industria restaurantera estadounidense.

En 2017, Bourdain se convirtió en un firme defensor contra el acoso sexual en la industria de restaurantes, hablando sobre los chefs famosos Mario Batali y John Besh, y en Hollywood, particularmente después de las acusaciones de abuso sexual de su entonces novia Asia Argento contra Harvey. Weinstein. Bourdain acusó al director de Hollywood Quentin Tarantino de "complicidad" en el escándalo sexual de Weinstein.

Tras la muerte de Isabel II, resurgió en Twitter un vídeo de 2018 que mostraba a Bourdain negándose a brindar por la Reina y diciendo "Odio la aristocracia".

Premios y nominaciones

• Bourdain fue nombrado Escritor de Alimentos del Año en 2001 por Bon Appétit revista para Cocina Confidencial.
• Tour de un cocinero: en busca de la comida perfecta fue nombrado Libro de Alimentos del Año en 2002 por el Gremio Británico de Escritores de Alimentos.
• El episodio de Beirut Anthony Bourdain: Sin reservas, que documentó las experiencias de Bourdain y su tripulación durante el conflicto Israel-Líbano de 2006, fue nominado para un premio Emmy por la programación informativa excepcional en 2007.
• El blog de Bourdain para el reality concurso show Top Chef fue nominado para un premio Webby para el mejor Blog – Cultura/Personal en 2008.
• En 2008, Bourdain fue inducido a la Fundación James Beard Quien es Quien de Comida y Bebida en América.
• En 2009 y 2011, Anthony Bourdain: Sin reservas ganó un Premio Emmy de Artes Creativas para la Cinematografía Destacada para la Noficción Programación.
• En 2010, Bourdain fue nominado para un Emmy de Artes Creativas para la escritura destacada para la programación de no ficción.
• En 2012, Bourdain recibió un premio Clio Honorario, que se otorga a personas que están cambiando el mundo al alentar a la gente a pensar de manera diferente.
• En 2012, Anthony Bourdain: Sin reservas ganó el premio Critics' Choice Best Reality Series.
• En 2013, 2014 y 2015, Bourdain fue nominada para el Premio Emmy Primetime para un Programa de Realidad o Competición de la Realidad El sabor.
• Cada año de 2013 a 2016 > 2018, Bourdain ganó el Premio Emmy para la Serie Informativa Destacada o Especial para Anthony Bourdain: Partes desconocidas.
• En 2014, la temporada 2013 Anthony Bourdain: Partes desconocidas ganó un premio Peabody, que fue aceptado por Bourdain.
• En diciembre de 2017, el Instituto Culinario de América (CIA) confirió el título honorario de Doctor en Letras Humanas en Artes Culinarias honoris causa a Bourdain, que se graduó de la CIA con un título asociado en 1978.
• Bourdain posthumously ganó un premio Emmy de primera categoría 2018 para la serie de no ficción o realidad excepcional en asociación con Roads & Kingdoms.

Libros

No ficción

• Cocina Confidencial: Adventures in the Culinary Underbelly. Nueva York: Bloomsbury. 2000.
• Tour de un cocinero: en busca de la comida perfecta. Nueva York: Bloomsbury. 2001.
• María tifoidea: Una histórica urbana. Nueva York: Bloomsbury. 2001.
• Anthony Bourdain's Les Halles libro de cocina. Bloomsbury. 2004.
• Los Razones Nasty: Cortes Varietal Recopilados, Trim Usable, Raspas y Huesos. Nueva York: Bloomsbury. 2006.
• Sin reservas: Alrededor del mundo en un estómago vacío. Nueva York: Bloomsbury. 2007.
• Medium Raw: un San Valentín sangriento al mundo de la comida y las personas que cocinan. Ecco/HarperCollins. 2010.
• Temas: Un libro de cocina. Ecco Press. 2016.
• World Travel: An Irreverent Guide. Ecco. 2021.
• "La cocina de Hell: pasar el día – y la noche – con un chef de Nueva York". Annals of Gastronomy. 17 de abril de 2000. El New Yorker. 97 (27): 23–25. 6 de septiembre de 2021.

Ficción

• — (1995). Hueso en la garganta. Nueva York: Libros Villard. ISBN 978-0-679-43552-5.
• - (1997). Gone Bamboo. Nueva York: Libros Villard. ISBN 978-0-679-44880-8.
• — (2001). Bobby Gold. Edimburgo: Canongate Crime. ISBN 978-1-84195-145-4.
• — con Joel Rose y Langdon Foss (2012). ¡Trae a Jiro!. DC Comics. ISBN 9781401228279.
• — con Joel Rose y Alé Garza (2015). Consigue Jiro: Sangre y Sushi. DC Comics. ISBN 978-1401252267.
• — con Joel Rose; Alberto Ponticelli; Irene Koh; y Paul Pope (2018). Fantasmas hambrientos. Berger Books. ISBN 978-1506706696.

Fuentes generales y citadas

• Bourdain, Anthony (2000). Cocina Confidencial: Adventures in the Culinary Underbelly. New York: Bloomsbury. ISBN 978-1-58234-082-1.