Ankimo

Ankimo (鮟肝) es un plato japonés elaborado con hígado de rape.

Primero se frota el hígado con sal y luego se enjuaga con sake. Se eliminan las venas y luego el hígado se enrolla en un cilindro y se cocina al vapor. El Ankimo se sirve a menudo con momiji-oroshi (daikon rallado con chile), cebolletas en rodajas finas y salsa ponzu.

Ankimo es considerado uno de los chinmi (manjares) de Japón. Figura en el puesto 32 de Los 50 mejores alimentos del mundo compilado por CNN Go.

Preparativos

El ankimo se consume con mayor frecuencia fuera de Japón como sushi o sashimi. Dentro de Japón, el ankimo se utiliza en varios meibutsu, delicias regionales, como el dobu-jiru, el ankimo guisado y las verduras de Fukushima.

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