Aminoácidos

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen amino ( −NH+3) y carboxilato −CO−2grupos funcionales, junto con una cadena lateral (grupo R) específica para cada aminoácido. Los elementos presentes en cada aminoácido son carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); además, el azufre (S) está presente en las cadenas laterales de cisteína y metionina, y el selenio (Se) en el aminoácido menos común selenocisteína. Se sabe que más de 500 aminoácidos naturales constituyen unidades monoméricas de péptidos, incluidas las proteínas, a partir de 2020 (aunque solo 20 aparecen en el código genético, además de la selenocisteína, que se codifica de una manera especial).

Los aminoácidos son nombrados formalmente por la Comisión Conjunta de Nomenclatura Bioquímica IUPAC-IUBMB en términos de la estructura "neutra" ficticia que se muestra en la ilustración. Por ejemplo, el nombre sistemático de la alanina es ácido 2-aminopropanoico, basado en la fórmula CH ₃ −CH(NH ₂ )−COOH. La Comisión justificó este enfoque de la siguiente manera:

Se pueden clasificar según las ubicaciones de los grupos funcionales estructurales centrales, como aminoácidos alfa- (α-), beta- (β-), gamma- (γ-) o delta- (δ-) ; otras categorías se relacionan con la polaridad, la ionización y el tipo de grupo de cadena lateral (alifático, acíclico, aromático, que contiene hidroxilo o azufre, etc.). En forma de proteínas, los residuos de aminoácidos forman el segundo componente más grande (siendo el agua el más grande) de los músculos y otros tejidos humanos. Más allá de su papel como residuos en las proteínas, los aminoácidos participan en varios procesos, como el transporte de neurotransmisores y la biosíntesis.

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