Altbier

Altbier (alemán: [ˈaltˌbiːɐ̯] ^ⓘ, en alemán cerveza vieja) es un estilo de cerveza elaborada en Renania, especialmente en los alrededores de la ciudad de Düsseldorf, Alemania. Es una cerveza de color cobrizo cuyo nombre proviene de que tiene una fermentación superior, un método más antiguo que la fermentación inferior de las lagers.

Características

Altbier suele ser un color oscuro y de cobre. Se fermenta a una temperatura moderada utilizando una levadura de alto nivel, lo que le da a su sabor cierta afrutez. Debido a que Altbier es madurado a una temperatura más fría, su sabor es más parecido a los estilos de cerveza lager que la norma para las cervezas de alta fermentación (como el ále pálido británico).

Altbier en Alemania

El primer productor en utilizar el nombre Altbier, para contrastar su cerveza de alta fermentación con las de baja fermentación, fue la cervecería Schumacher de Düsseldorf, que abrió sus puertas en 1838. Entre las cervecerías de Altbier para el mercado masivo se incluyen Diebels y Radeberger Gruppe. bajo las marcas Schlösser Alt y Hansa Alt. Estas se complementan con pequeñas cervecerías en Düsseldorf y otras ciudades cercanas.

Algunas cervecerías Altbier tienen la tradición de producir una versión más fuerte, llamada sticke alt, que proviene de una palabra del dialecto local que significa "secreto". Originalmente elaborada como una cerveza de reserva especial destinada a los cerveceros. Para consumo propio, hoy en día es generalmente una bebida de temporada o para ocasiones especiales.

Existe una rivalidad regional entre los bebedores de Altbier en el área de Düsseldorf y los bebedores de cerveza Kölsch en el área de Colonia (Köln).

Producción

La Altbier, una variedad de cerveza fuertemente asociada con la región del Bajo Rin, se encuentra especialmente en las ciudades de Düsseldorf, Krefeld y Mönchengladbach. Aunque sigue siendo popular en esas ciudades, su cuota de mercado en otras partes ha ido cayendo, y en toda la región de Renania del Norte-Westfalia ha caído por debajo del 5%. En el resto de Alemania se vende muy poco Alt.

Productoras en Düsseldorf

En Düsseldorf hay siete bares que elaboran Altbier en sus instalaciones:

• Füchschen
• Kürzer
• Schumacher
• Schlüssel
• Uerige
• Alter Bahnhof (Gulasch Alt)
• Brauhaus Joh Albrecht (Johann Albrecht Alt)

Füchschen, Uerige, Schlüssel y Kürzer se elaboran y venden en el Altstadt (casco antiguo). Schumacher está entre el Altstadt y la estación principal de trenes (Hauptbahnhof), aunque también tiene un pub en el Altstadt, Im Goldenen Kessel, enfrente de Schlüssel.

Cada cervecería produce un "Sticke" variante en pequeñas cantidades, aunque los nombres varían: Schlüssel la escribe "Stike", sin la "c", mientras que Schumacher llama a su cerveza especial "Latzenbier", es decir & #34;cerveza de listones", posiblemente porque los barriles de donde se servía estaban almacenados en estantes elevados. La temporada de Füchschen es su Weihnachtsbier (cerveza navideña), disponible en botellas a partir de mediados de noviembre y servida en la cervecería en Nochebuena.

Productores fuera de Düsseldorf

La Altbier elaborada fuera de Düsseldorf incluye la producida por la cervecería Diebels en Issum, la cervecería Gleumes en Krefeld, la cervecería Bolten en Korschenbroich, la cervecería Warsteiner en Warstein (que posee la marca "Frankenheim Alt", originalmente elaborada en Düsseldorf) y la cervecería Fiege en Bochum.

La Altbier es algo similar al estilo de cerveza nativo de Colonia, Kölsch, ya que se fermenta en caliente a una temperatura más baja que las cervezas británicas, y la Altbier propiamente dicha también se elabora como "Ehrenfelder Alt& #34;, en la cervecería más pequeña de Colonia, "Braustelle".

La cervecería Pinkus Müller en Münster produce una Altbier que es bastante diferente al estilo de Düsseldorf: es pálida y ligeramente ácida.

Productores fuera de Alemania

Altbier se produce en la ciudad de Venlo en los Países Bajos desde al menos 1753. Venlo está en la frontera con Alemania, aproximadamente a 50 km (30 millas) de Düsseldorf. La cerveza se produjo hasta la Segunda Guerra Mundial, pero luego tuvo una pausa hasta su resurgimiento en 1983. La produce la cervecería Lindeboom, que compró la receta en 2001.

Altbier se elabora en pequeñas cantidades en Austria, Suiza, Hungría, Liechtenstein, el Reino Unido, Estados Unidos, Canadá, Nueva Zelanda, Japón, Sudáfrica, Noruega, Brasil y Australia.

En Estados Unidos se elaboran versiones de altbier, aunque no siempre con recetas tradicionales.