Almendrado

Amandine, almondine o almendrado, es un término culinario que indica una guarnición de almendras. Los platos de este tipo generalmente se cocinan con mantequilla y condimentos, luego se espolvorean con almendras tostadas enteras o en copos. El término a menudo se escribe almendrado en los libros de cocina estadounidenses.

Las judías verdes, las patatas, el pescado y los espárragos se sirven con frecuencia amandine.

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• Trucha almendrada