Allium drummondii
Allium drummondii, también conocida como cebolla de Drummond, ajo silvestre y cebolla de pradera, es una especie de cebolla norteamericana originaria del sur de las Grandes Llanuras de América del Norte. Se encuentra en Dakota del Sur, Kansas, Nebraska, Colorado, Oklahoma, Arkansas, Texas, Nuevo México y el noreste de México.
Allium drummondii es una planta perenne que forma bulbos. Las flores aparecen en abril y mayo, en una variedad de colores que van del blanco al rosa. Es común, considerado invasivo en algunas regiones.
Usos
Esta especie de Allium es recolectada por los nativos americanos por sus pequeños bulbos comestibles. Estos contienen una cantidad considerable de inulina, un azúcar no reductor que los humanos no podemos digerir. Debido a esto, estas cebollas deben calentarse durante un largo período de tiempo para convertir la inulina en azúcares digeribles.