Alimentos tabú

Algunas personas no comen varios alimentos y bebidas específicos de conformidad con diversas prohibiciones religiosas, culturales, legales o sociales. Muchas de estas prohibiciones constituyen tabúes. Muchos tabúes alimentarios y otras prohibiciones prohíben la carne de un animal en particular, incluidos mamíferos, roedores, reptiles, anfibios, peces, moluscos, crustáceos e insectos, lo que puede relacionarse con una respuesta de asco que se asocia más a menudo con las carnes que con los alimentos de origen vegetal. Algunas prohibiciones son específicas para una parte o excreción particular de un animal, mientras que otras renuncian al consumo de plantas u hongos.

Algunas prohibiciones alimentarias pueden definirse como reglas, codificadas por religión o de otro modo, sobre qué alimentos o combinaciones de alimentos no se pueden comer y cómo se deben sacrificar o preparar los animales. Los orígenes de estas prohibiciones son variados. En algunos casos, se cree que son el resultado de consideraciones de salud u otras razones prácticas; en otros, se relacionan con los sistemas simbólicos humanos.

Algunos alimentos pueden estar prohibidos durante ciertos períodos religiosos (p. ej., Cuaresma), en ciertas etapas de la vida (p. ej., embarazo) o para ciertas clases de personas (p. ej., sacerdotes), incluso si el alimento está permitido. En términos comparativos, lo que se puede declarar inadecuado para un grupo puede ser perfectamente aceptable para otro dentro de la misma cultura o entre culturas diferentes. Los tabúes alimentarios generalmente parecen tener la intención de proteger al individuo humano del daño, espiritual o físicamente, pero existen muchas otras razones dadas dentro de las culturas para su existencia. Un trasfondo ecológico o médico es evidente en muchos, incluidos algunos que se consideran de origen religioso o espiritual. Los tabúes alimentarios pueden ayudar a utilizar un recurso de manera más eficiente, pero cuando se aplican solo a una subsección de la comunidad, un tabú alimentario también puede conducir a la monopolización de un alimento por parte de los exentos. Un tabú alimentario reconocido por un grupo o tribu en particular como parte de sus costumbres ayuda a la cohesión del grupo, ayuda a que ese grupo en particular se destaque y mantenga su identidad frente a los demás y, por lo tanto, crea un sentimiento de "pertenencia".

Causas

Varias religiones prohíben el consumo de ciertos tipos de alimentos. Por ejemplo, el judaísmo prescribe un conjunto estricto de reglas, llamadas Kashrut, con respecto a lo que se puede y no se puede comer y, en particular, prohíbe mezclar carne con productos lácteos. El Islam tiene leyes similares, dividiendo los alimentos en haram (prohibido) y halal (permitido). Los jainistas a menudo siguen directivas religiosas para observar el vegetarianismo. La mayoría de los hindúes no comen carne de res, y algunos hindúes aplican el concepto de ahimsa (no violencia) a su dieta y consideran el vegetarianismo como ideal y practican formas de vegetarianismo.En algunos casos, se examina más el proceso de preparación que la comida en sí. Por ejemplo, en el cristianismo medieval temprano, ciertos alimentos crudos tenían un estatus dudoso: un penitencial atribuido a Beda describía una penitencia (suave) para aquellos que comían alimentos crudos, y San Bonifacio escribió al Papa Zacarías (en una carta conservada en la correspondencia de Bonifacio, n.º 87) preguntándole cuánto tiempo tendría que curarse el tocino para que fuera apto para el consumo. El sistema Kapu se utilizó en Hawái hasta 1819.

Aparte de las reglas formales, existen tabúes culturales contra el consumo de algunos animales. Dentro de una sociedad dada, algunas carnes se considerarán no para el consumo que están fuera del rango de la definición generalmente aceptada de producto alimenticio. Las carnes novedosas, es decir, productos alimenticios derivados de animales que no son familiares para un individuo o una cultura, generalmente provocan una reacción de disgusto, que puede expresarse como un tabú cultural. Por ejemplo, aunque la carne de perro se come, en determinadas circunstancias, en Corea, Vietnam y China, se considera inapropiada como alimento en prácticamente todos los países occidentales. Asimismo, la carne de caballo rara vez se come en el mundo angloparlante, aunque forma parte de la cocina nacional de países tan extendidos como Kazajstán, Japón, Italia y Francia.

A veces, las prohibiciones alimentarias entran en la legislación nacional o local, como ocurre con la prohibición de los mataderos de ganado en la mayor parte de la India y la matanza de caballos en los Estados Unidos. Incluso después de la reversión al dominio chino, Hong Kong no ha levantado su prohibición de suministrar carne de perros y gatos, creada durante el dominio británico.

El ecologismo, el consumismo ético y otros movimientos activistas están dando lugar a nuevas prohibiciones y pautas alimentarias. Una adición bastante reciente a las prohibiciones alimentarias culturales es la carne y los huevos de especies o animales en peligro de extinción que, de otro modo, están protegidos por la ley o un tratado internacional. Ejemplos de tales especies protegidas incluyen algunas especies de ballenas, tortugas marinas y aves migratorias. Del mismo modo, las listas de asesoramiento y la certificación de productos del mar sostenibles desalientan el consumo de ciertos productos del mar debido a la pesca no sostenible. La certificación orgánica prohíbe ciertos insumos químicos sintéticos durante la producción de alimentos, u organismos modificados genéticamente, la irradiación y el uso de lodos de depuradora. El movimiento y la certificación del Comercio Justo desalientan el consumo de alimentos y otros bienes producidos en condiciones laborales de explotación.La dieta de las 100 millas, que fomentan la abstinencia de alimentos no producidos localmente, y el veganismo, en el que los adherentes se esfuerzan por no usar ni consumir productos animales de ningún tipo.

Alimentos prohibidos

Anfibios

El judaísmo prohíbe estrictamente el consumo de anfibios como las ranas. La restricción se describe en Levítico 11:29-30 y 42–43. Deben evitarse los productos químicos derivados de anfibios, así como con otros animales prohibidos.

En otras culturas, los alimentos como las ancas de rana se atesoran como manjares, y los animales pueden criarse comercialmente en algunas circunstancias. Sin embargo, las preocupaciones ambientales sobre el peligro de las ranas, incluso posiblemente empujándolas a la extinción, debido al consumo excesivo ha llevado a acciones legales en países como Francia para limitar su uso en los alimentos. El Ministerio de Agricultura de Francia comenzó a tomar medidas para proteger las especies de ranas nativas en 1976, y los esfuerzos han continuado desde entonces. La captura comercial masiva de animales se prohibió en 1980, aunque las importaciones internacionales, así como la caza y la cocina privadas e individuales, siguen siendo legales en muchas áreas.

Murciélagos

En el judaísmo, el Código Deuteronómico y el Código Sacerdotal prohíben explícitamente el murciélago. La carne de murciélago es haram (prohibida) en el Islam.

Osos

Los osos no se consideran animales kosher en el judaísmo. Todos los animales terrestres depredadores están prohibidos en el Islam.

Aves

La Torá (Levítico 11:13) establece explícitamente que el águila, el buitre y el águila pescadora no deben comerse. Un ave que ahora se cría comúnmente para carne en algunas áreas, el avestruz, está explícitamente prohibido como alimento en algunas interpretaciones de Levítico 11:16. Los rabinos han inferido con frecuencia que la distinción entre las aves de presa y los carroñeros naturales en la tradición para la prohibición crea una distinción con otras especies de aves; por lo tanto, se permite comer pollos, patos, gansos y pavos.

En contraste, las reglas dietéticas islámicas citan que se permite consumir avestruz, mientras que las aves rapaces (definidas específicamente como aquellas que cazan con garras y garras) están prohibidas, como en el judaísmo.

Los carroñeros y comedores de carroña, como los buitres y los cuervos, se evitan como alimento en muchas culturas porque se los percibe como portadores de enfermedades e impuros, y se los asocia con la muerte. Una excepción es la torre, que era un plato nacional reconocido y que en tiempos más recientes se ha servido en un restaurante escocés en Londres. En las culturas occidentales de hoy, la mayoría de las personas consideran a los pájaros cantores como vida silvestre en el patio trasero en lugar de alimento.

Un balut es un embrión de ave en desarrollo (generalmente un pato o pollo) que se hierve y se come del caparazón. Parte del Corán incluye comprender y respetar la ley de que no se debe comer ningún producto animal si el animal no ha sido sacrificado adecuadamente, lo que hace que el animal o el producto animal sea "maytah". Debido a que balut es un huevo que contiene un embrión parcialmente desarrollado, los musulmanes creen que esto lo convierte en "haram" o "prohibido".

El banderín de Ortolan se desarrolló como un alimento tabú más reciente entre los gourmets franceses. Los pequeños pájaros fueron capturados vivos, alimentados a la fuerza, luego ahogados en Armagnac, "asados ​​enteros y comidos de esa manera, con huesos y todo, mientras el comensal se cubría la cabeza con una servilleta de lino para preservar los preciados aromas y, algunos creen, para ocultar de Dios."

Camellos

Comer camellos está estrictamente prohibido por la Torá en Deuteronomio 14:7 y Levítico 11:4. La Torá considera que el camello es inmundo porque, aunque rumia o regurgita, como lo hacen los bovinos, ovejas, cabras, ciervos, antílopes y jirafas (todos los cuales son kosher), no cumple con el criterio de pezuña hendida. Al igual que estos animales, los camellos (y las llamas) son rumiantes con un estómago con múltiples cámaras. Los camellos son ungulados de dedos pares, con los pies partidos en dos. Sin embargo, los pies de un camello forman almohadillas blandas en lugar de pezuñas duras.

En el Islam, se permite comer camello y, de hecho, es tradicional en el corazón islámico de Arabia Saudita y la Península Arábiga en general.

Gatos

Existe un fuerte tabú en contra de comer gatos en muchas partes occidentales del mundo, incluida la mayor parte de América y Europa. La carne de gato está prohibida por la ley judía e islámica, ya que ambas religiones prohíben comer carnívoros. La carne de gato se come como parte de las cocinas de China, Vietnam. Los gatos se consideran comúnmente como mascotas en los países occidentales, o como animales de trabajo, mantenidos para controlar las alimañas, no como un alimento animal, por lo que el consumo de gatos es visto como un acto bárbaro por parte de una gran parte de la población de esos países. La carne de gato se comía, por ejemplo, durante la hambruna en el Sitio de Leningrado. En 1996, supuestamente la prensa argentina descubrió en un barrio marginal de Rosario un lugar que servía carne de gato, pero en realidad la comida había sido montada por medios de Buenos Aires.

En 2008, se informó que los gatos eran parte de la dieta local en Guangdong, China, con muchos gatos enviados desde el norte y una empresa con sede en Guangzhou que recibía hasta 10,000 gatos por día de diferentes partes de China. Los manifestantes en otras partes de China han instado al gobierno provincial de Guangdong a tomar medidas enérgicas contra los comerciantes de gatos y los restaurantes que sirven carne de gato, aunque ninguna ley dice que es ilegal comer gatos.

El término "roof-hare" (roof-rabbit, alemán Dachhase) se aplica a la carne de gato presentada como la de una liebre, otro pequeño mamífero utilizado como fuente de carne. Restando la piel, las patas, la cabeza y la cola, los cadáveres de liebre y gato parecen similares. Dar gato por liebre ("hacer pasar un gato por liebre") es una expresión común en muchos países de habla hispana, equivalente a "tirar la lana sobre los ojos de alguien" derivada de esta estafa básica. Hay una expresión portuguesa equivalente Comprar gato por lebre, que significa "comprar un gato como una liebre". La expresión churrasco de gato("barbacoa de gato") se usa mucho en Brasil con una nota humorística, especialmente en los puestos de carretera que ofrecen carne a la parrilla en un palito (a menudo cubierto con farofa), debido a su falta de higiene y a que se desconoce en su mayoría el origen de la carne. Además, en Filipinas, existe una leyenda urbana y una broma de que algunos vendedores usan carne de gato para hacer siopao (bollo al vapor), lo que lleva a algunos filipinos a llamar a sus gatos domésticos "Siopao". Mientras tanto, los "pasteles de gatito" y "compra tres shawarma - arma un gatito" son bromas urbanas rusas comunes sobre el origen sospechoso de la comida de los puestos de vendedores ambulantes. En inglés, la expresión común se refiere a lo que la víctima del truco cree que está pasando: "Buy a pig in a poke".

Se dice que los habitantes de Vicenza, en el norte de Italia, comen gatos, aunque la práctica ha estado en desuso durante décadas. En febrero de 2010, un popular gastrónomo italiano fue criticado y suspendido de un espectáculo por hablar sobre la antigua práctica de comer estofado de gato en la Toscana.

Durante los llamados "malos tiempos" de hambre en Europa durante y después de la Primera Guerra Mundial y la Segunda Guerra Mundial, el "conejo de techo" era un alimento común. Aquellos que pensaban que estaban comiendo conejos australianos en realidad estaban comiendo gatos europeos.

Ganado

El ganado ocupa un lugar tradicional como objeto de reverencia en países como la India. Algunos hindúes, particularmente los brahmanes, son vegetarianos y se abstienen estrictamente de comer carne. Todos aquellos que comen carne se abstienen de consumir carne de res, ya que la vaca ocupa un lugar sagrado en el hinduismo. Por ejemplo, la tradición dice que la diosa Kamadhenu se manifiesta como una vaca divina que concede deseos, y tales historias se repiten de generación en generación.

En contraste con el sacrificio de vacas, el consumo de productos lácteos como la leche, el yogur y, en particular, el ghee (una forma de mantequilla) es muy común en la India. Los productos derivados de la vaca juegan un papel importante en el hinduismo, y la leche es particularmente venerada y se usa a menudo en ceremonias sagradas.

Los bueyes fueron la principal fuente de energía agrícola y transporte en los primeros días, y cuando la India adoptó un estilo de vida agrícola, la vaca demostró ser un animal muy útil: este respeto que surgió de la necesidad llevó a abstenerse de matar vacas para comer; por ejemplo, si una aldea asolada por el hambre mata y se come a sus bueyes, estos no estarán disponibles para tirar del arado y la carreta cuando llegue la próxima temporada de siembra. Sin embargo, esta hipótesis ha encontrado pocos datos que la respalden. Las áreas que sufren de hambruna pueden recurrir al consumo de ganado en un esfuerzo por sobrevivir hasta la próxima temporada.

Según la ley india, el sacrificio de hembras (es decir, vacas) está prohibido en casi todos los estados indios excepto en Kerala, Bengala Occidental y los siete estados del noreste. Una persona involucrada en la matanza de vacas o en su transporte ilegal podría ser encarcelada en muchos estados. El sacrificio de vacas es un tema extremadamente provocador para muchos hindúes.

Algunos chinos étnicos también pueden abstenerse de comer carne de vaca, porque muchos de ellos sienten que está mal comer un animal que fue tan útil en la agricultura. Algunos budistas chinos desaconsejan el consumo de carne de res, aunque no se considera tabú. Entre los budistas cingaleses, sin embargo, es tabú y se considera desagradecido matar al animal cuya leche y trabajo proporciona el sustento a muchos cingaleses.

Los budistas birmanos también tienen un tabú en contra de comer carne de res, porque consideran a las vacas como un animal responsable de trabajar en los campos con los seres humanos. Sin embargo, no se considera estrictamente tabú en ciudades pobladas como Mandalay, Yangon, etc.

En la ciudad de Kudus en la isla indonesia de Java, también existe un tabú sobre comer carne de res, a pesar de que la mayoría de la gente es musulmana. La razón por la cual la gente de Kudus tiene un tabú contra el consumo de carne de res es para evitar ofender a los hindúes.

Si bien el judaísmo permite el consumo de carne de res y lácteos, la mezcla de productos lácteos con cualquier tipo de carne está completamente prohibida.

Chicle

Desde 1992 está en vigor una prohibición de venta de chicles en Singapur. Actualmente no es ilegal masticar chicle en Singapur, solo importarlo y venderlo, con ciertas excepciones. Desde 2004, existe una excepción para los chicles terapéuticos, dentales y de nicotina, que se pueden comprar a un médico o farmacéutico registrado.

Crustáceos y otros mariscos

El judaísmo prohíbe casi todos los tipos de mariscos que no sean pescados, como mariscos, langostas, camarones o cangrejos de río, porque estos animales viven en el agua pero no tienen aletas ni escamas.

Como regla general, todos los mariscos están permitidos en los 3 madh'hab del Islam sunita, excepto en la escuela de pensamiento Hanafi. La escuela Ja'fari de jurisprudencia islámica, que es seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas, prohíbe los mariscos que no sean pescados (sin escamas), con la excepción de los camarones.

Productos lácteos

El consumo de productos lácteos junto con carne también está prohibido como no kosher en el judaísmo rabínico, con base en Deuteronomio 14:21: "No cocerás el cabrito en la leche de su madre". Los judíos caraítas, sin embargo, interpretan este mandamiento más literalmente en el sentido de que la carne no se puede cocinar con leche; pero los productos lácteos se pueden servir con ellos.

Perros

En general, en todos los países occidentales, comer carne de perro se considera un tabú, aunque ese tabú se ha roto bajo la amenaza de la inanición en el pasado. La carne de perro se ha consumido en todas las grandes crisis alemanas al menos desde la época de Federico el Grande, y se la conoce comúnmente como "cordero de bloqueo". A principios del siglo XX, el consumo de carne de perro en Alemania era común. Las sospechas sobre la procedencia de la carne de frankfurt que vendían los inmigrantes alemanes en los Estados Unidos llevaron a la acuñación del término 'perro caliente'. En 1937, se introdujo una ley de inspección de la carne de cerdos, perros, jabalíes, zorros, tejones y otros carnívoros dirigida contra la triquina. La carne de perro está prohibida en Alemania desde 1986.En 2009 estalló un escándalo cuando se descubrió que una granja cerca de la ciudad polaca de Częstochowa criaba perros para convertirlos en manteca de cerdo.

Según las antiguas escrituras hindúes (cf. Manusmṛti y textos medicinales como Sushruta Samhita), la carne de perro se consideraba el alimento más impuro (y bastante venenoso) posible. La carne de perro también se considera impura según las leyes dietéticas judías e islámicas; por lo tanto, el consumo de carne de perro está prohibido por ambas tradiciones religiosas.

En la mitología irlandesa, la leyenda cuenta cómo a Cú Chulainn, el gran héroe de Ulster cuyo nombre significa sabueso de Culann, se le presentó un tenedor de Morton, lo que lo obligó a romper su geis (tabú) sobre comer carne de perro o rechazar la hospitalidad; Cú Chulainn eligió comer la carne, lo que finalmente lo llevó a la muerte.

En México durante la época precolombina se comía comúnmente un perro sin pelo llamado xoloitzcuintle. Después de la colonización, esta costumbre se detuvo. Lewis & Clark más los hombres de su expedición fueron registrados en los diarios de Lewis por haber comido y disfrutado de la carne de perro, que era una práctica común de los nativos en las llanuras americanas.

En el este de Asia, la mayoría de los países rara vez consumen carne de perro, con la excepción de Vietnam, Corea del Norte y Corea del Sur, ya sea por los valores islámicos o budistas o por los derechos de los animales, como en Filipinas. Los manchúes tienen una prohibición contra el consumo de carne de perro, que a veces es consumida por los pueblos vecinos del noreste de Asia de los manchúes. Los manchúes también evitan el uso de sombreros hechos con piel de perro. Además de los manchúes, los chinos mongoles, miao, musulmanes, tibetanos, yao y yi tienen un tabú contra la carne de perro. En Indonesia, debido a su población mayoritariamente islámica, está prohibido consumir carne de perro, con excepción de las etnias Christian Batak y Minahasan que tradicionalmente consumían carne de perro.

El pueblo Urapmin de las Tierras Altas de Nueva Guinea no mata ni come perros, a diferencia de algunas tribus vecinas, ni deja que los perros respiren en su comida.

Huevos

Los jainistas se abstienen de comer huevos. Muchos vegetarianos sij hindúes y ortodoxos también se abstienen de comer huevos.

Un huevo que naturalmente contiene una mancha de sangre no se puede comer según la tradición judía e islámica, pero los huevos sin sangre se consumen comúnmente (y no se consideran carne, por lo que se pueden comer con lácteos).

Elefantes

Los monjes budistas y los laicos tienen prohibido comer carne de elefante.

La carne de elefante tampoco es considerada kosher por las leyes dietéticas judías porque los elefantes no tienen pezuñas hendidas y no son rumiantes.

Algunos estudiosos de las leyes dietéticas islámicas han dictaminado que está prohibido que los musulmanes coman elefante porque los elefantes entran en la categoría prohibida de animales depredadores o con colmillos.

Los hindúes evitan estrictamente cualquier contacto con la carne de elefante debido a la importancia del dios Ganesha, que es ampliamente adorado por los hindúes.

El Kalika Purana distingue bali (sacrificio), mahabali (gran sacrificio), para la matanza ritual de cabras, elefantes, respectivamente, aunque la referencia a los humanos en la teología Shakti es simbólica y se hace en efigie en los tiempos modernos.

Pez

No me hables con una boca que come pescado—  burla de los nómadas somalíes

Entre los somalíes, la mayoría de los clanes tienen un tabú contra el consumo de pescado y no se casan con los pocos clanes ocupacionales que sí lo comen.

Hay tabúes sobre comer pescado entre muchos pastores y agricultores de las tierras altas (e incluso algunos pueblos costeros) que habitan partes del sureste de Egipto, Etiopía, Eritrea, Somalia, Kenia y el norte de Tanzania. Esto a veces se denomina "tabú del pescado cusita", ya que se cree que los hablantes de cusita fueron responsables de la introducción de la evitación del pescado en África oriental, aunque no todos los grupos cusitas evitan el pescado. La zona del tabú del pescado coincide aproximadamente con el área donde se hablan las lenguas cusitas y, como regla general, los hablantes de lenguas semíticas y nilosaharianas no tienen este tabú y, de hecho, muchos son hombres de agua.Los pocos grupos bantúes y nilóticos en el este de África que practican la evitación de peces también residen en áreas donde los cusitas parecen haber vivido en épocas anteriores. Dentro de África Oriental, el tabú del pescado no se encuentra más allá de Tanzania. Esto se atribuye a la presencia local de la mosca tsetsé y en áreas más allá, lo que probablemente actuó como una barrera para futuras migraciones hacia el sur de pastores errantes, los principales evitadores de peces. Por lo tanto, los bantúes de Zambia y Mozambique se salvaron de la subyugación de los grupos de pastores y, en consecuencia, casi todos consumen pescado.

También hay otro centro de evitación del pescado en el sur de África, principalmente entre hablantes de bantú. No está claro si esta aversión se desarrolló de forma independiente o si fue introducida. Sin embargo, es seguro que los primeros habitantes del sur de África, los khoisan, no evitan el pescado. Sin embargo, dado que los bantúes del sur de África también comparten varios rasgos culturales con los pastores del norte de África oriental, se cree que, en una fecha desconocida, el tabú contra el consumo de pescado fue introducido de manera similar desde África oriental por los pueblos pastores de ganado. quienes de alguna manera lograron que su ganado pasara por las regiones endémicas de mosca tsetsé antes mencionadas.

Ciertas especies de peces también están prohibidas en el judaísmo, como la anguila de agua dulce (Anguillidae) y todas las especies de bagres. Aunque viven en el agua, parecen no tener escamas (excepto bajo un microscopio) (ver Levítico 11:10-13). Las leyes musulmanas sunitas son más flexibles en esto. El bagre y el tiburón generalmente se consideran halal, ya que son tipos especiales de pescado. La anguila generalmente se considera permisible en los cuatro madh'hab sunnitas. La jurisprudencia Ja'fari seguida por la mayoría de los musulmanes chiítas prohíbe todas las especies de peces que no tienen escamas, también prohíbe todas las especies de mariscos, excepto las gambas.

Muchas tribus del suroeste de los Estados Unidos, incluidos los navajos, los apaches y los zuñi, tienen un tabú contra los peces y otros animales relacionados con el agua, incluidas las aves acuáticas.

Los colonos nórdicos en Groenlandia (siglos X-XV d. C.) pueden haber desarrollado un tabú contra el consumo de pescado, como se relata en Collapse: How Societies Choose to Fail or Succeed de Jared Diamond. Esto es inusual, ya que los escandinavos generalmente no tenían un tabú contra el pescado, y Diamond señaló que "los huesos de pescado representan mucho menos del 0,1% de los huesos de animales recuperados en los sitios arqueológicos nórdicos de Groenlandia, en comparación con entre el 50 y el 95% en la mayoría de la Islandia contemporánea". el norte de Noruega y los sitios de las Shetland". Sin embargo, esto ha sido cuestionado por los arqueólogos.

Fetos de animales

Muchos países observan esto como un manjar, pero es un tabú en la mayoría de los países. Considerados como cadáveres, los fetos de cabras y ovejas son un manjar en la cultura angloindia, aunque son tabú en ambas culturas de origen (inglesa e india). Conocido como "kutti pi" (bolsa feto).

Hongos

Los brahmanes védicos, los Gaudiya Vaishnavas, los tántricos y algunos sacerdotes budistas se abstienen de los hongos, que se evitan a medida que crecen por la noche.

En Islandia, las zonas rurales de Suecia y el oeste de Finlandia, aunque no era un tabú, los hongos no se consumían mucho antes de la Segunda Guerra Mundial. Fueron vistos como alimento para las vacas y también se asociaron con el estigma de ser alimento en tiempos de guerra y pobreza. Esto contrasta con los días del Imperio Romano, cuando los hongos se consideraban un manjar del más alto nivel y se tenían en alta estima como alimento para los emperadores.

Conejillo de Indias y roedores relacionados

Los conejillos de indias, o cuy, se comen comúnmente en Perú, en las ciudades y pueblos del suroeste de Colombia, y entre algunas poblaciones en las tierras altas de Ecuador, principalmente en las tierras altas de los Andes. Los cuyes se pueden encontrar en el menú de restaurantes en Lima y otras ciudades de Perú, así como en Pasto, Colombia. La carne de cuy se exporta a Estados Unidos y países europeos. En 2004, el Departamento de Parques y Recreación de la ciudad de Nueva York emprendió acciones legales para impedir que los vendedores sirvieran cuy en un festival ecuatoriano en Flushing Meadows Park. El estado de Nueva York permite el consumo de cuyes, pero la ciudad de Nueva York lo prohíbe. Desde entonces se han formulado acusaciones de persecución cultural.

Hierbas

Algunos adherentes de la Iglesia Ortodoxa Griega evitan la albahaca debido a su asociación con la cruz de Cristo. Se cree que la cruz fue descubierta en el año 325 dC por Santa Elena en una colina cubierta de hermosos y fragantes arbustos de albahaca, una planta hasta ahora desconocida. La planta se denominó βασιλικόν φυτόν (basilikón fytón) "planta real" y hoy en día se cultiva y admira en lugar de comer. Finas plantas de albahaca se llevan a la iglesia cada año el 14 de septiembre para conmemorar esta leyenda en una celebración conocida como la Elevación de la Santa Cruz.

Caballos y otros equinos

La carne de caballo forma parte de la cocina de muchos países de Europa, pero es tabú en algunas religiones y en muchos países. Está prohibido por la ley judía, porque el caballo no es un rumiante, ni tiene pezuñas hendidas. Al igual que los perros, comer caballos era un tabú para la cultura castreña en el noroeste de Portugal y sigue siendo una práctica contracultural en la región.

La carne de caballo está prohibida por algunas sectas del cristianismo. En 732 EC, el Papa Gregorio III ordenó a San Bonifacio que suprimiera la práctica pagana de comer caballos, calificándola de "costumbre sucia y abominable". La cristianización de Islandia en 1000 EC se logró solo cuando la Iglesia prometió que los islandeses podrían seguir comiendo carne de caballo; una vez que la Iglesia había consolidado su poder, la asignación se suspendió. La carne de caballo sigue siendo popular en Islandia y se vende y consume de la misma manera que la carne de res, cordero y cerdo.

En el Islam, las opiniones varían en cuanto a la permisibilidad de la carne de caballo. Algunos citan un hadiz que lo prohíbe a los musulmanes, pero otros dudan de su validez y autoridad. Los caballos y asnos salvajes generalmente se consideran halal, mientras que los asnos domesticados se consideran prohibidos. Varias culturas musulmanas han diferido en la actitud al comer la carne. Históricamente, los turcos y los persas han comido la carne, mientras que en el norte de África esto es raro.

En Canadá, la carne de caballo es legal. La mayor parte de la carne de caballo canadiense se exporta a Europa continental o Japón. En los Estados Unidos, la venta y el consumo de carne de caballo es ilegal en California e Illinois. Sin embargo, se vendió en los EE. UU. durante la Segunda Guerra Mundial, ya que la carne era cara, estaba racionada y destinada a las tropas. El último matadero de carne de caballo en EE. UU. se cerró en 2007. Sin embargo, los caballos de ocio, deportivos y de trabajo desechados se recogen y venden en subastas. Los transportistas los envían a todo el país hasta las fronteras de Canadá en el norte y México en el sur para venderlos a los carniceros de carne de caballo. La cuestión del consumo de caballos en el Reino Unido e Irlanda se planteó en 2013 con respecto al escándalo de contaminación por carne de caballo de 2013.

Aunque generalmente la carne de caballo también se evita en los Balcanes, aunque no en Eslovenia, ya que el caballo se considera un animal noble, o porque comer carne de caballo está asociado con la hambruna en tiempos de guerra, tiene un pequeño nicho de mercado en Serbia.

Humanos

De toda la carne tabú, la carne humana es la más proscrita. En tiempos recientes, los humanos han consumido la carne de otros humanos en rituales y por locura, odio o hambre abrumadora, nunca como parte común de su dieta, pero se cree que la práctica alguna vez estuvo muy extendida entre todos los humanos.

El pueblo Fore de Papua Nueva Guinea se dedicaba al canibalismo funerario hasta que el gobierno australiano prohibió la práctica a fines de la década de 1950. El canibalismo fue la forma en que se propagó la enfermedad priónica kuru, aunque el vínculo no se demostró hasta 1967.

El hinduismo prohíbe el consumo de carne humana.

Católicos, luteranos y cristianos ortodoxos se ven a sí mismos como claramente y categóricamente separados en sustancia cuando toman la comunión, aunque se cree que el pan y el vino se vuelven "de la misma sustancia" que el cuerpo y la sangre de Cristo antes de ser consumidos, permanecen pan y vino en todos los sentidos. Los católicos se refieren a esto como transubstanciación; los ortodoxos creen que se produce el cambio, pero dudan en intentar una descripción del mecanismo, creyendo que es un misterio sagrado. La mayoría de los protestantes y otras denominaciones cristianas no creen que la transubstanciación (o cualquier presencia física real de Jesús en cualquier forma) ocurra en absoluto.

El consumo de carne humana también está prohibido en el Islam.

Insectos

En el judaísmo y el samaritismo, se permiten ciertas langostas como alimento (Levítico 11:22). De lo contrario, los insectos no se consideran alimentos kosher. Kashrut también requiere que los practicantes revisen cuidadosamente otros alimentos en busca de insectos. En el Islam, las langostas se consideran alimento legal y no requieren sacrificios rituales.

La miel es néctar y melaza concentrados que han sido regurgitados por las abejas. Se considera kosher aunque las abejas melíferas no lo sean, una aparente excepción a la regla normal de que los productos de un animal impuro también son impuros. Este tema está cubierto en el Talmud y se explica que es permisible sobre la base de que la abeja no hace originalmente la miel, sino la flor, mientras que las abejas almacenan y deshidratan el líquido en miel. Esto es diferente a la jalea real, que es producida directamente por las abejas y se considera no kosher.

Algunos veganos evitan la miel como lo harían con cualquier otro producto animal.

Canguro

La carne de canguro está prohibida en el estado estadounidense de California. La prohibición se impuso por primera vez en 1971; se estableció una moratoria en 2007, que permitía la importación de carne, pero la prohibición se volvió a promulgar en 2015.

Animales vivos

La ley islámica, judaica (incluida la Ley de Noahide) y algunas leyes de algunos cristianos prohíben cualquier porción que se corte de un animal vivo (Génesis 9: 4, como se interpreta en el Talmud, Sanedrín 59a). El judaísmo restringe esta prohibición a los animales terrestres y las aves; el pescado no requiere sacrificio kosher, pero primero debe sacrificarse antes de comerse. Sin embargo, en el caso de un ben pekuah en el que se extrae un hijo vivo del útero de la madre, estas restricciones no se aplican.

Los ejemplos de comer animales que aún están vivos incluyen comer mariscos vivos, como "ostras crudas en media concha" e ikizukuri (pescado vivo). El sashimi con animales vivos está prohibido en algunos países. Prácticas como Ikizukuri están prohibidas en el judaísmo bajo la ley que prohíbe el dolor innecesario a los animales.

Primates (simios, monos, etc.)

El cerebro de mono es un plato que consiste, al menos parcialmente, en el cerebro de algunas especies de monos o simios. En la cultura popular occidental, su consumo se retrata y debate repetidamente, a menudo en el contexto de retratar culturas exóticas como excepcionalmente crueles, insensibles y/o extrañas.

Los monos son animales venerados en la India, en gran parte debido al dios mono Hanuman. Muchos hindúes son vegetarianos y no comen ningún tipo de carne, incluidos los monos. Los indios carnívoros tampoco matan ni comen monos. Matar y comer monos (u otros animales que se consideran salvajes) es tabú e ilegal en la India.

En la cultura malgache, los lémures tienen almas (ambiroa) que pueden vengarse si se burlan de ellos mientras están vivos o si los matan de forma cruel. Por ello, los lémures, como muchos otros elementos de la vida cotidiana, han sido fuente de tabúes, conocidos localmente como fady, que pueden basarse en historias con cuatro principios básicos. Un pueblo o región puede creer que cierto tipo de lémur puede ser el antepasado del clan. También pueden creer que el espíritu de un lémur puede vengarse. Alternativamente, el animal puede aparecer como un benefactor. También se cree que los lémures transmiten sus cualidades, buenas o malas, a los bebés humanos. En general, los fady se extienden más allá del sentido de lo prohibido, pero pueden incluir eventos que traen mala suerte.

Las especies de primates que se ofrecieron frescas y ahumadas en 2009 en un mercado de vida silvestre en el río Cavally de Liberia incluyeron chimpancé (Pan troglodytes), mono Diana (Cercopithecus diana), mono de nariz de masilla (C. nictitans), mono de nariz pequeña (C. petaurista), mona de Campbell (C. campbelli), mangabey hollín (Cercocebus atys), colobo rey (Colobus polykomos), colobo oliva (Procolobus verus), colobo rojo occidental (P. badius).

Entre 1983 y 2002, se estima que las poblaciones de gorila occidental (Gorilla gorilla) y chimpancé común (Pan troglodytes) de Gabón se redujeron en un 56%. Esta disminución fue causada principalmente por la caza comercial, que fue facilitada por la infraestructura extendida para fines madereros.

A fines de la década de 1990, se observaron cadáveres de bonobo (Pan paniscus) frescos y ahumados en Basankusu, en la provincia de Équateur, en la cuenca del Congo.

Algunas personas consideran que el consumo de primates está cerca del canibalismo humano debido a que los monos y simios son parientes cercanos de los seres humanos.

Menudencias

Los despojos son los órganos internos de los animales sacrificados y pueden referirse a partes del cadáver, como la cabeza y las patas ("manitas"), además de vísceras, como mollejas y riñones. Los despojos son una parte tradicional de muchas cocinas europeas y asiáticas, incluidos platos como el bistec y el pastel de riñones en el Reino Unido o los callos a la madrileña en España. Haggis ha sido el plato nacional de Escocia desde la época de Robert Burns. En el noreste de Brasil, existe un plato similar al haggis llamado " buchada ", hecho con estómago de cabra.

A excepción del corazón, la lengua (res), el hígado (pollo, res o cerdo) y los intestinos que se usan como tripas naturales para salchichas, las vísceras que se consumen en los EE. UU. tienden a ser especialidades regionales o étnicas; por ejemplo, callos como menudo o mondongo entre latinos e hispanos, chitterlings en el sur de los Estados Unidos, scrapple en la costa este, sándwiches de sesos fritos en el medio oeste y testículos de res llamados ostras de las Montañas Rocosas o "ostras de la pradera" en el oeste. En Argentina y otros países de habla hispana, los testículos de toro se sirven como huevos de toro o 'huevos de toro'.

En algunas regiones, como la Unión Europea, los cerebros y otros órganos que pueden transmitir la encefalopatía espongiforme bovina ("enfermedad de las vacas locas") y enfermedades similares ahora se han prohibido de la cadena alimentaria como materiales de riesgo especificado.

Aunque comer el estómago de una cabra, vaca, oveja o búfalo puede ser un tabú, las antiguas técnicas de elaboración de queso utilizan estómagos (que contienen cuajo) para convertir la leche en queso, un proceso potencialmente tabú. Las técnicas más nuevas para hacer queso incluyen un proceso químico con cuajo artificial. Esto significa que el proceso por el cual se elabora el queso (y no el queso en sí) es un factor para determinar si está prohibido o permitido por los vegetarianos estrictos.

Cerdos/cerdo

Los datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) informan que la carne de cerdo es la carne más consumida en el mundo. El consumo de cerdos está prohibido en el Islam, el judaísmo y ciertas denominaciones cristianas, como los adventistas del séptimo día. Esta prohibición se establece en los textos sagrados de las religiones en cuestión, por ejemplo, Corán 2:173, 5:3, 6:145 y 16:115, Levítico 11:7-8 y Deuteronomio 14:8. Los cerdos también eran tabú en al menos otras tres culturas del antiguo Medio Oriente: los fenicios, los egipcios y los babilonios. En algunos casos, el tabú se extendía más allá de comer carne de cerdo, y también era tabú tocar o incluso mirar a los cerdos.

Se debate la razón original de este tabú. Maimónides parece haber pensado que la impureza de los cerdos era evidente, pero menciona con particular aversión su propensión a comer heces. En el siglo XIX, algunas personas atribuyeron el tabú del cerdo en el Medio Oriente al peligro del parásito triquina, pero esta explicación ahora está en desuso. James George Frazer sugirió que en el antiguo Israel, Egipto y Siria, el cerdo era originalmente un animal sagrado, que por esa razón no se podía comer ni tocar; el tabú sobrevivió hasta un momento en que el cerdo ya no se consideraba sagrado y, por lo tanto, se explicaba por referencia a que era impuro.

Más recientemente, Marvin Harris postuló que los cerdos no son aptos para ser criados en el Medio Oriente a nivel ecológico y socioeconómico; por ejemplo, los cerdos no son aptos para vivir en climas áridos y, por lo tanto, requieren más agua que otros animales para mantenerse frescos y, en lugar de pastar, compiten con los humanos por alimentos como los cereales. Como tal, criar cerdos se consideraba una práctica decadente y derrochadora. Otra explicación ofrecida para el tabú es que los cerdos son omnívoros y no distinguen entre carne o vegetación en sus hábitos dietéticos naturales. La voluntad de consumir carne los distingue de la mayoría de los otros animales domésticos que se comen comúnmente (bovinos, ovinos, caprinos, etc.) que, naturalmente, solo comen plantas.Mary Douglas ha sugerido que la razón del tabú contra el cerdo en el judaísmo es triple: (i) transgrede la categoría de ungulados, porque tiene una pezuña hendida pero no rumia, (ii) come carroña y (iii) fue comido por no israelitas.

La mayoría de los cristianos libaneses tampoco comen carne de cerdo, aunque religiosamente se les permite hacerlo. Sin embargo, debido a que los antepasados ​​de los cristianos libaneses eran fenicios, todavía piensan que los cerdos son inmundos.

Semilla de amapola

Las semillas de amapola se utilizan como condimentos en muchas culturas. En Singapur, las semillas de amapola están clasificadas como "mercancías prohibidas" por la Oficina Central de Narcóticos (CNB).

Conejo

El libro de Levítico en la Biblia clasifica al conejo como inmundo porque no tiene la pezuña partida, aunque mastica y reingiere material parcialmente digerido (equivale a "rumiar" entre los rumiantes). El consumo de conejo está permitido en el Islam sunita y es popular en varios países de mayoría sunita (por ejemplo, Egipto, donde es un ingrediente tradicional en molokheyya), pero está prohibido en la jurisprudencia Ja'fari de Twelver Shia Islam.

Ratas y ratones

En la mayoría de las culturas occidentales, las ratas y los ratones se consideran alimañas o mascotas impuras y, por lo tanto, no aptas para el consumo humano, tradicionalmente se las considera portadoras de plagas.

En Ghana, Thryonomys swinderianus conocido localmente como "Akrantie", "Grasscutter" e (incorrectamente) como "Bush rat" es un alimento común. El nombre común propio de este roedor es "Gran rata de caña", aunque en realidad no es una rata y es un pariente cercano de los puercoespines y los conejillos de Indias que habitan en África, al sur del desierto del Sahara. En 2003, Estados Unidos prohibió la importación de este y otros roedores de África debido a un brote de al menos nueve casos humanos de viruela del mono, una enfermedad nunca antes vista en el hemisferio occidental.

El consumo de cualquier tipo de roedor o material procedente de roedores está prohibido en el judaísmo y el Islam.

Reptiles

El Islam prohíbe estrictamente el consumo de reptiles, como cocodrilos y serpientes. Comer reptiles también está prohibido en el judaísmo. En otras culturas, los alimentos como el caimán se atesoran como manjares y los animales se crían comercialmente.

Verduras, frutas y especias

En ciertas versiones del jainismo, el budismo y el hinduismo, se restringe el consumo de vegetales del género cebolla. Los adherentes creen que estos excitan pasiones dañinas. Muchos hindúes desaconsejan comer cebolla y ajo junto con comida no vegetariana durante los festivales o los meses sagrados hindúes de Shrawan, Puratassi y Kartik. Sin embargo, evitar la cebolla y el ajo no es muy popular entre los hindúes en comparación con evitar los alimentos no vegetarianos, por lo que muchas personas no siguen esta costumbre.

Los brahmanes de Cachemira prohíben los alimentos de "sabor fuerte". Esto abarca ajo, cebolla y especias como la pimienta negra y el chile, creyendo que los sabores picantes en la lengua inflaman las emociones más bajas.

Los jainistas no solo se abstienen del consumo de carne, sino que tampoco comen tubérculos (como zanahorias, papas, rábanos, nabos, etc.), ya que hacerlo mata la planta y creen en ahimsa. En la jerarquía de las entidades vivientes, las plantas que hibernan, como las cebollas, ocupan un lugar más alto que los cultivos alimentarios, como el trigo y el arroz. Se cree que la capacidad de las cebollas para observar el cambio de las estaciones y florecer en primavera es un "sentido" adicional ausente en las plantas inferiores. La cantidad de mal karma generado depende de la cantidad de sentidos que posea la criatura, por lo que se considera prudente evitar comer cebollas. Esto también significa que en algunas tradiciones del norte de la India, todas las plantas que pasan el invierno se consideran tabú.

La cocina budista china tradicionalmente prohíbe el ajo, el Allium chinense, la asafétida, la chalota y el Allium victorialis (cebolla de la victoria o puerro de montaña).

En el yazidismo, comer lechuga y judías verdes es un tabú. El maestro y erudito religioso musulmán, Falah Hassan Juma, vincula la creencia de la secta del mal que se encuentra en la lechuga con su larga historia de persecución por parte de musulmanes y cristianos. La teoría histórica afirma que un potentado despiadado que controlaba la ciudad de Mosul en el siglo XIII ordenó la ejecución de uno de los primeros santos yazidíes. La multitud entusiasta luego arrojó al cadáver cabezas de lechuga.

Los seguidores de Pitágoras eran vegetarianos, y "pitagórico" llegó a significar "vegetariano". Sin embargo, su credo prohibía comer frijoles. La razón no está clara: quizás las flatulencias que provocan, quizás como protección contra un posible favismo, pero muy probablemente por razones mágico-religiosas.

Las verduras como el brócoli y la coliflor, aunque no son tabú, pueden ser evitadas por los judíos observantes y otras religiones debido a la posibilidad de que insectos o gusanos se escondan dentro de las numerosas grietas. Del mismo modo, las agencias de kashrut recomiendan evitar frutas como las moras y las frambuesas, ya que no se pueden limpiar lo suficientemente a fondo sin destruir la fruta.

El plato común egipcio mulukhiyah, una sopa cuyo ingrediente principal son las hojas de yute (que no tenía ningún otro propósito culinario), fue prohibido por el califa fatimí Al-Hakim bi-Amr Allah en algún momento durante su reinado (996-1021 CE). La prohibición se aplicaba a la mulukhiyah y también a otros alimentos que, según se decía, consumían los sunitas. Si bien la prohibición finalmente se levantó después del final de su reinado, los drusos, que tienen en alta estima a Al-Hakim y le otorgan una autoridad casi divina, continúan respetando la prohibición y no comen mulukhiyah de ningún tipo hasta el día de hoy.

Ballenas

El Islam sunita permite a los musulmanes consumir la carne de ballenas que han muerto por causas naturales, ya que hay un famoso hadiz sunita que cita la aprobación de Mahoma de tales. La carne de ballena está prohibida (haram) en el Islam chiíta ya que las ballenas no tienen escamas. En gran parte del mundo, la carne de ballena no se come debido al peligro que corren las ballenas, pero tradicionalmente no está prohibida. En algunos países, como el Reino Unido, es ilegal importar carne de ballena al país.

Bebidas prohibidas

Alcohol

Algunas religiones, incluidos el budismo, el islam, el jainismo, el movimiento rastafari, la fe baháʼí y varias ramas del cristianismo, como los bautistas, la Iglesia de Dios en Cristo, los metodistas, los santos de los últimos días, los adventistas del séptimo día y la Iglesia ni Cristo – prohibir o desalentar el consumo de bebidas alcohólicas.

La Biblia hebrea describe un voto nazareo (Números 6:1-21) que incluye abstinencia de alcohol, específicamente vino y probablemente cerveza de cebada (según la traducción de la Septuaginta y el léxico Bauer: σικερα, del acadio shikaru, para cerveza de cebada). La traducción del Nuevo JPS es: "vino y cualquier otro intoxicante". Otras versiones, como la NIV, prohíben tanto el alcohol como todos los productos derivados del alcohol, como el vinagre de vino. No existe un tabú general contra el alcohol en el judaísmo.

También existen tabúes culturales contra el consumo de alcohol, reflejados por ejemplo en el movimiento de abstinencia o templanza. También existe algo de tabú cultural en varios países, contra el consumo de alcohol por parte de las mujeres durante el embarazo por razones de salud, como se ve, por ejemplo, en el Convenio sobre la Protección de la Maternidad, 2000 de la OIT.

Sangre

Algunas religiones prohíben beber o comer sangre o alimentos elaborados con sangre. En el Islam está prohibido el consumo de sangre (Haraam). Los animales halal deben sacrificarse adecuadamente para drenar la sangre. A diferencia de otras tradiciones, esto no se debe a que la sangre sea reverenciada o sagrada, sino simplemente porque la sangre se considera ritualmente impura o Najis, con ciertas narraciones que prescriben abluciones (en el caso de que no haya disponibilidad de agua) si se hace contacto con ella. En el judaísmo, toda la carne de mamíferos y aves (no el pescado) se sala para eliminar la sangre. Los judíos siguen la enseñanza en Levítico, que dado que "la vida del animal está en la sangre", ninguna persona puede comer (o beber) la sangre. Iglesia ni Cristo y los Testigos de Jehová prohíben comer o beber sangre.

Según la Biblia, la sangre solo debe usarse para fines especiales o sagrados en relación con la adoración (Éxodo, capítulos 12, 24, 29, Mateo 26:29 y Hebreos). En el primer siglo, los cristianos, tanto los antiguos judíos (los judíos cristianos) como los nuevos gentiles conversos, estaban en disputa sobre qué características particulares de la ley mosaica debían conservar y defender. El Decreto Apostólico sugería que, entre otras cosas, era necesario abstenerse de consumir sangre:

Porque ha parecido bien al Espíritu Santo, y a nosotros, no imponeros una carga mayor que estas cosas necesarias; Que os abstengáis de lo sacrificado a los ídolos, de sangre, de ahogado y de fornicación; de las cuales cosas si os guardareis, bien haréis. Pasadlo bien.—  Hechos 15:28–29

Cafe y te

Las "bebidas calientes" son un tabú para los miembros de la Iglesia de Jesucristo de los Santos de los Últimos Días. El término es engañoso ya que la prohibición se aplica exclusivamente al café y al té (es decir, no al chocolate caliente ni a los tés de hierbas). La Palabra de Sabiduría, un código de salud utilizado por los miembros de la iglesia, describe las sustancias prohibidas y permitidas. Si bien no está prohibido, algunos mormones evitan la cafeína en general, incluidas las bebidas de cola. Los miembros de la Iglesia Adventista del Séptimo Día generalmente también evitan las bebidas con cafeína.

Hay una historia ampliamente difundida, posiblemente apócrifa, que alrededor del año 1600, algunos católicos instaron al Papa Clemente VIII a prohibir el café, llamándolo "bebida del diablo". Después de probar la bebida, se dice que el Papa comentó que la bebida era "tan deliciosa que sería un pecado dejar que solo los incrédulos la bebieran". (Ver la Historia del café.)

Leche materna humana

Si bien la leche materna humana es universalmente aceptada para la nutrición infantil, algunas culturas consideran tabú el consumo de leche materna después del destete.

Combinaciones prohibidas

Kashrut, las regulaciones alimentarias judías, clasifican todos los alimentos permitidos en tres categorías: productos cárnicos, productos lácteos y otros, que no se consideran ninguno (incluidos no solo los productos vegetales, sino también el pescado y los huevos). Una comida o plato no puede contener carne y productos lácteos. Tampoco se pueden cocer juntos la carne y el pescado, ni el pescado y la leche, aunque sí se permite el pescado cocinado con otros productos lácteos.

En la cocina italiana, existe un tabú generalizado sobre servir queso con mariscos, aunque hay varias excepciones.