Aguijón (cóctel)
Un stinger es un cóctel dúo elaborado añadiendo crema de menta al brandy (aunque las recetas varían). Los orígenes del cóctel se remontan a los Estados Unidos en la década de 1890, y la bebida siguió siendo muy popular en ese país hasta la década de 1970. Fue vista como una bebida de la clase alta y ha tenido un impacto cultural bastante amplio.
Historia del cóctel
El aguijón se originó alrededor de 1890. El cóctel puede haberse derivado de The Judge, un cóctel hecho con brandy, crema de menta y almíbar simple que se encuentra en el libro de cócteles de William Schmidt de 1892 The Flowing Bowl. Inmediatamente se hizo popular en la ciudad de Nueva York y rápidamente se hizo conocida como una "sociedad" bebida (es decir, sólo para las clases altas). Según el bartender Jere Sullivan en su volumen de 1930 The Drinks of Yesteryear: A Mixology, el aguijón siguió siendo un componente fundamental del repertorio del bartender hasta la Prohibición.
Al principio, el aguijón no se consideró un cóctel (es decir, una bebida que se servía antes de la cena), sino más bien un digestivo (una bebida después de la cena). Escrito en las décadas de 1910 y 1920, el libro "Hermione" del humorista Don Marquis. (un bienhechor ficticio de la sociedad chiflada) se negó a referirse al aguijón como un cóctel, indicando su estatus en la sociedad de clase alta. Sin embargo, con el tiempo, el aguijón llegó a consumirse como un cóctel.
El aguijón era una bebida popular durante la Prohibición en los Estados Unidos, ya que la crema de menta podía enmascarar el sabor de los brandies de inferior calidad disponibles en ese momento. El aguijón comenzó a perder el favor de los estadounidenses a finales de la década de 1970 y no era un cóctel muy conocido a principios del siglo XXI.
Receta
El Stinger es un cóctel dúo, ya que utiliza sólo dos ingredientes: un aguardiente y un licor. La receta clásica del aguijón utiliza tres partes de brandy y una parte de crema de menta blanca. Sin embargo, las recetas de aguijón varían y algunas requieren partes iguales de brandy y crema de menta. Originalmente la mezcla se revolvía, aunque las recetas modernas exigen que se agite con hielo picado. Las primeras recetas requerían que el aguijón se sirviera directamente, pero desde el final de la Prohibición en los Estados Unidos se volvió más común servirlo sobre hielo picado.
El coñac, un tipo de brandy, fue identificado como la base del aguijón ya en 1905 en William "Cocktail" Suplemento de Boothby a su libro de 1900, American Bar-Tender. En el siglo XXI, el coñac es el brandy más utilizado citado en las recetas del licor base del aguijón.
Las guías de cócteles recomiendan servirlo en copa de cóctel si se sirve solo, o en vaso bajo si se sirve con hielo.
Variaciones
El amaretto stinger utiliza una proporción de 3 a 1 de amaretto y crema de menta blanca, mientras que el stinger irlandés utiliza partes iguales de licor de crema irlandesa y crema de menta blanca. Mente.
El aguijón mexicano sustituye el brandy por tequila.
Un "vodka stinger", también conocido como araña blanca, usa vodka en lugar de brandy.
El cóctel White Way, que celebra el teatro de Broadway, es un aguijón elaborado con ginebra en lugar de brandy.
Los mixólogos Oliver Said y James Mellgren citan un cóctel conocido como stinger sour. Está elaborado con una proporción de 3 a 1 a 1 de bourbon, aguardiente de menta y jugo de limón. Este cóctel técnicamente no es un aguijón, ya que omite la crema de menta.
Impacto cultural
La popularidad del aguijón en la ciudad de Nueva York fue tan grande que las leyendas urbanas atribuyeron la génesis del cóctel al famoso millonario Reginald Vanderbilt. Se afirmó además que el aguijón era el cóctel favorito de Vanderbilt y que pasaba horas preparándolos para sus invitados.
La reputación del aguijón como bebida de la alta sociedad llevó a su aparición en varias novelas famosas. James Bond y Tiffany Case tienen cada uno un aguijón en la novela de Ian Fleming de 1956 Los diamantes son para siempre. El espía Alec Leamas bebe aguijones en la novela de John le Carré de 1963 El espía que surgió del frío.
El vodka stinger fue la bebida preferida de Joanne en el musical Company de Stephen Sondheim, y ella pidió uno en la canción "The Ladies Who Lunch".
La bebida también se presenta en el 2007 Hombres locos temporada un episodio "Nixon v. Kennedy", establecido en 1960. El episodio cuenta con picadores hechos con ron Bacardi, ya que Bacardi fue patrocinador de serie.
Las mujeres de Lawrence Block a veces beben stingers. In El Burglar que cayó en Elvis La cita de Bernie "tenía dos Rob Roys secos primero, la mayoría del vino de la cena, y un picador después. Tenía una Bloody Mary para los abridores, y mi bebida después de cenar era una taza de café. Me sentí como una cita barata". Y en El Burglar en el armario, "Frankie está bebiendo, por otro lado, fue lo suficientemente serio como para mantener la sala de recuperación anclada en la realidad deslumbrante. Un picador es siempre una propuesta razonablemente seria. Un brazalete de picadores a las cuatro de la tarde de un día de semana es tan serio como puedes conseguir."
El aguijón fue ampliamente mencionado en las películas estadounidenses. El ángel Dudley (interpretado por Cary Grant) pide una ronda de aguijones mientras almuerza con damas de la iglesia en la película de 1947 La esposa del obispo. El aguijón en evolución (usado con crema de menta verde en lugar de blanca) forma un punto argumental en la película de 1948 El gran reloj, cuando George Stroud (Ray Milland) pide uno y una mujer al azar en el bar (Rita Johnson) ya sabe su nombre. En la película de 1950 de Humphrey Bogart y Gloria Grahame En un lugar solitario, Charlie, el exuberante amigo de Dix Steele, pide un aguijón en el bar de Paul antes de la primera escena de pelea. En la película de 1956 de Bing Crosby y Frank Sinatra, Alta sociedad, el mayordomo de Dexter-Haven ofrece Stingers en el almuerzo a aquellos que se excedieron con el champán durante la fiesta de la noche anterior. Cary Grant vuelve a ordenar aguijones ("y que sigan viniendo") mientras intenta tolerar el balbuceo estúpido del personaje Alice Kratzner (Jayne Mansfield) en la película de comedia de 1957 Kiss Them for Me . El Sr. Dobitsch (Ray Walston) le ordena a su pareja doble de Marilyn Monroe (Joyce Jameson) en la película de 1960 The Apartment que no derrame los vasos con aguijones que sostiene mientras salen de su taxi y entran al C.C. El apartamento de Baxter (Jack Lemmon) por la noche para una cita. En la película de Warren Beatty de 1975 Shampoo, en la escena de la cena del Partido Republicano, Goldie Hawn dice: "Tendré un aguijón", a lo que Tony Bill responde: ";¿Antes de cenar?" En la película de 1983 Gorky Park, William Hurt pide un aguijón y Brian Dennehy hace un comentario grosero indicando que la bebida no tiene buena reputación. Roddy McDowall le sirve a Ruth Gordon un aguijón en la película Lord Love a Duck (1966), afirmando que se llama aguijón porque "elimina el aguijón"; (de la vida), pero es cierto que la bebida que le ofrece no se parece en nada a un aguijón.