Aguador de oro
Goldwasser ("Agua dorada de Gdańsk"), pol. Wódka Gdańska, con Goldwasser como nombre comercial registrado, es un licor fuerte (40% ABV) de raíces y hierbas que se produjo entre 1598 y 2009 en Gdańsk. La producción ahora tiene lugar en Alemania.
La característica más destacada de la bebida son pequeños copos de oro de 23 quilates suspendidos en ella. La bebida también incluye hierbas y especias como cardamomo, clavo, canela, lavanda, tomillo, cilantro y enebro, y tiene una textura almibarada.
Los artistas utilizaron soluciones alcohólicas para dorar, que se cree que fue la inspiración para la bebida. La alquimia, que estaba en su apogeo a fines del siglo XVI cuando apareció Goldwasser, sostuvo que el oro tenía muchas propiedades médicas deseables; Si bien la medicina moderna cuestiona esto, se sabe que el oro nativo no es tóxico para los humanos y pasa por el tracto digestivo sin cambios, a diferencia de la mayoría de los otros metales pesados. Dado que los copos son extremadamente pequeños y delgados, el precio no es prohibitivo. Cuando se usa como aditivo alimentario, el oro se etiqueta como E175; ver Lista de aditivos alimentarios, Codex Alimentarius.
La bebida fue inventada por un holandés de De Lier, Ambrosius Vermeulen, quien se convirtió en ciudadano de Gdańsk el 6 de julio de 1598. En 1704, Ambrosius' su nieto Salomon Vermöllen y su cuñado Isaac Wed-Ling trasladaron la producción a unas nuevas instalaciones ubicadas en Breitgasse. En ese momento era común que las casas usaran símbolos de animales en lugar de números, y la nueva fábrica presentaba un salmón (en alemán: Lachs) en la fachada; de ahí el nombre de la marca "Der Lachs zu Danzig".
Durante su viaje a Europa occidental, la llamada Gran Embajada, el zar ruso Pedro I el Grande visitó la ciudad de Gdańsk. Fundó el consulado oficial ruso en Gdańsk y se convirtió en un gran amante de Goldwasser. Ordenó la entrega permanente de Goldwasser a Rusia para sí mismo.
Como la ciudad libre de Gdańsk fue separada de Alemania después de la Primera Guerra Mundial por el corredor polaco, la empresa Der Lachs abrió en 1922 una fábrica adicional en Berlín para abastecer a la mayor parte de Alemania e internacional. mercados con sus productos Goldwasser y Krambambambuli desde allí. Después de 1945, cuando la ciudad volvió a formar parte de Polonia, solo la fábrica de Berlín siguió produciendo auténticos Danziger Goldwasser. En 1971 Der Lachs pasó a manos de la destilería Hardenberg-Wilthen y la producción se trasladó a la ciudad de Nörten-Hardenberg en Alemania Occidental.
Es posible comprar la marca original de Goldwasser en el casco antiguo de Gdansk. El edificio original de la destilería Goldwasser, aunque no está en funcionamiento, ha sido reconstruido tal como era antes de la guerra y ahora alberga el exclusivo restaurante "Pod Łososiem" (El salmon).
Varias marcas polacas de Gdańsk venden bebidas similares llamadas Gdańska Złotówka (oro de Gdańsk) o Złota Woda (agua dorada).
Wódka Gdańska es mencionado por el poeta polaco-lituano Adam Mickiewicz como una bebida popular entre la nobleza polaca.
Cuenta la leyenda que cuando el rey de Polonia Segismundo II Augusto visitó Gdańsk en 1549 después de su coronación, parte del homenaje de la ciudad al monarca fue un regalo de Goldwasser, y se dice que cantó las alabanzas de la bebida dorada a menudo a lo largo del resto de su recorrido.
Otra marca de Goldwasser, Schwabacher Goldwasser, y otros tipos de alimentos adornados con oro, se producen en la ciudad de Schwabach, cerca de Nuremberg. Goldschläger es un licor de canela suizo que también contiene pequeños copos de oro de 22 quilates.
Goldwasser se utiliza para dar sabor a un Soufflé Rothschild tradicional.