Aceite de rosa

El aceite de rosa (o esencia de rosa) es el aceite esencial extraído de los pétalos de varios tipos de rosa. Los ottos de rosas se extraen mediante destilación al vapor, mientras que los absolutos de rosas se obtienen mediante extracción con disolventes, siendo el absoluto más utilizado en perfumería. La técnica de producción se originó en Persia. Incluso con su alto precio y el advenimiento de la síntesis orgánica, los aceites de rosa siguen siendo quizás el aceite esencial más utilizado en perfumería.

Componentes

Se cultivan dos especies principales de rosa para la producción de aceite de rosa:

• Rosa damascena, la rosa de damasco, que se cultiva ampliamente en Bulgaria, Siria, Turquía, Rusia, Pakistán, India, Uzbekistán, Irán y China.
• Rosa centifolia, la rosa de la col, que se cultiva más comúnmente en Marruecos, Francia y Egipto.

Los compuestos químicos más comunes presentes en el aceite de rosa son: citronelol, geraniol, nerol, linalool, alcohol feniletílico, farnesol, estearopteno, α-pineno, β-pineno, α-terpineno, limoneno, p-cimeno, canfeno, β-cariofileno, neral, acetato de citronelilo, acetato de geranilo, acetato de nerilo, eugenol, metil eugenol, óxido de rosa, α-damascenona, β-damascenona, benzaldehído, alcohol bencílico, acetato de rodinilo y formiato de feniletilo.

Sin embargo, los compuestos de sabor clave que contribuyen al aroma distintivo del aceite de rosa son la beta-damascenona, la beta-damascona, la beta-ionona y el óxido de rosa. La presencia y cantidad de beta-damascenona se considera como el marcador de la calidad del aceite de rosa. Aunque estos compuestos existen en menos del 1 % de la cantidad de aceite de rosas, representan un poco más del 90 % del contenido de olor debido a sus bajos umbrales de detección de olores.

Producción

Debido al proceso de producción intensivo en mano de obra y al bajo contenido de aceite en las flores de rosa, el aceite de rosa tiene un precio muy alto. La recolección de las flores se realiza a mano por la mañana antes del amanecer y el material se destila el mismo día.

Hay tres métodos principales para extraer el aceite del material vegetal:

• Destilación al vapor, que produce un aceite esencial llamado rose otto o attar de rosas.
• Extracción con disolvente, que da como resultado un absoluto llamado absoluto de rosa.
• Extracción de dióxido de carbono supercrítico, que produce un concreto que puede comercializarse como concreto, absoluto o CO₂extraer _

Destilación

En la primera parte del proceso de destilación en dos etapas, se llenan grandes alambiques, tradicionalmente de cobre, con rosas y agua. El alambique se dispara durante 60 a 105 minutos. El agua vaporizada y el aceite de rosas salen del alambique y entran en un aparato de condensación y luego se recogen en un matraz. De esta destilación se obtiene un aceite muy concentrado, aceite directo, que constituye alrededor del 20% del producto final de todo el proceso. El agua que se condensa junto con el aceite se escurre y redestila, cohobación, para obtener las fracciones hidrosolubles del aceite de rosas como el alcohol fenetílico que son un componente vital del aroma y que constituyen la gran masa, 80 %, del aceite. Los dos aceites se combinan y hacen el attar de rosas final.

El aceite de rosas es móvil a temperatura ambiente y generalmente es transparente, de color amarillo claro. Formará cristales blancos a temperatura ambiente normal que desaparecerán cuando el aceite se caliente suavemente. Tenderá a volverse más viscoso a temperaturas más bajas debido a esta cristalización de algunos de sus componentes.

La esencia tiene un olor muy fuerte, pero es agradable cuando se diluye y se usa como perfume. El attar de rosas se hizo una vez en India, Persia, Siria y el Imperio Otomano. El Valle de las Rosas en Bulgaria, cerca de la ciudad de Kazanlak, se encuentra entre los principales productores de attar de rosas del mundo. En India, Kannauj es una importante ciudad de fabricación de attar de rosas, Kannauj es apodada "La Grasse del Este" o "La Grasse del Oriente". Grasse (en Francia) es una importante ciudad de fabricación de fragancia de rosas.

Debido al calor requerido para la destilación, algunos de los compuestos extraídos de la rosa se desnaturalizan o se descomponen químicamente. Como tal, el aceite de rosas no huele muy similar a las rosas "frescas".

La porción de hidrosol del destilado se conoce como agua de rosas. Este subproducto económico se usa ampliamente como saborizante de alimentos, así como en el cuidado de la piel.

Extraccion solvente

En el método de extracción con solvente, las flores se agitan en una tina con un solvente como el hexano, que extrae los compuestos aromáticos y otras sustancias solubles como la cera y los pigmentos. El extracto se somete a un proceso de vacío que elimina el solvente para su reutilización. La masa cerosa restante se conoce como hormigón. Luego, el concreto se mezcla con alcohol que disuelve los constituyentes aromáticos, dejando atrás la cera y otras sustancias. El alcohol se evapora a baja presión, dejando atrás el absoluto terminado. El absoluto puede procesarse más para eliminar cualquier impureza que aún esté presente de la extracción con solvente.

El absoluto de rosa es de un marrón rojizo intenso sin cristales. Debido a las bajas temperaturas en este proceso, el absoluto puede ser más fiel al aroma de la rosa fresca que el otto.

Extracción de dióxido de carbono

Un tercer proceso, la extracción con dióxido de carbono supercrítico, combina los mejores aspectos de los otros dos métodos. Cuando el dióxido de carbono se somete a una presión de al menos 72,9 atm (73,9 bar) y a una temperatura de al menos 31,1 °C (88,0 °F) (el punto crítico), se convierte en un fluido supercrítico con las propiedades de permeación de un gas y las propiedades de solvatación de un líquido. (Bajo presión normal CO₂cambia directamente de sólido a gas en un proceso conocido como sublimación). El fluido supercrítico CO₂extrae los aromáticos del material vegetal.

Al igual que la extracción por solventes, el CO₂la extracción se realiza a baja temperatura, extrae una amplia gama de compuestos dando una esencia más fiel a la original, y deja los aromáticos inalterados por el calor. porque CO₂es gas a presión atmosférica normal, no deja rastro de sí mismo en el producto final. El equipo para CO₂la extracción es costosa, lo que se refleja en el precio de los aceites esenciales obtenidos del proceso.

Adulteración

Se necesita una gran cantidad de pétalos de rosa para destilar una pequeña cantidad de aceite esencial. Según el método de extracción y la especie de la planta, el rendimiento típico puede ser de aproximadamente 1:3000. Para mitigar el costo, algunos comerciantes deshonestos diluyen el aceite de rosa con aceites esenciales de geranio (Pelargonium graveolens) o palmarosa (Cymbopogon martinii), ambos ricos en geraniol, el componente principal del aceite de rosa. Algunos de estos "aceites de rosa" son hasta un 90% de geranio o palmarosa hasta un 10% de rosa. Esto se conoce como extenderla fragancia de rosas. Esto se puede hacer para compensar el quimiotipo, por ejemplo, el aceite de rosas destilado de Bulgaria es naturalmente bajo en feniletanol, y el aceite de rosas de Ucrania o Rusia es naturalmente alto en feniletanol. El aceite de rosa puro no debe usarse directamente sobre la piel, ya que puede causar reacciones alérgicas como enrojecimiento de la piel y manchas.

Aceite de rosa búlgara

El aceite de rosa de Bulgaria se caracteriza generalmente por las siguientes cualidades:

• Se diferencia de otros aceites de rosas en el contenido cuantitativo de sus ingredientes. Se han identificado alrededor de 283 componentes en la composición del aceite de rosa de Bulgaria. Se dividen en dos grupos de sustancias:
  • portadores de olor - representan la parte líquida del aceite-eleopteno;
  • Fijadores de olores: duros a temperatura ambiente e inodoros, pero fijan el olor y le dan durabilidad: estearopteno. De los muchos componentes del eleopteno con olor a rosa se encuentran el citronelol, el geraniol, el nerol, el alcohol feniletílico, pero el típico olor a rosa también se forma por la presencia de algunas moléculas características en cantidades mínimas.
  • contiene: Etanol (hasta 3%), Linalool (1 a 3%), Alcohol fenetílico (hasta 3%), Citronelol (24 a 35%), Nerol (5 a 12%), Geraniol (13 a 22%), acetato de geranilo (hasta el 1,5 %), eugenol (hasta el 2,5 %), metil eugenol (hasta el 2 %) y farnesol (al menos el 1,4 %); hidrocarburos - C17 heptadecano (de 1 a 2,5%), C19 hidrocarburo saturado nonadecano CH3 (CH2) 17CH3 (de 8 a 15%), C19 hidrocarburo insaturado con uno o más enlaces dobles de carbono nonadeceno CH3 (CH2) 16CH = CH2 de 2 a 5%), heneicosan C21 (del 3 al 5,5%) y tricosan C23 (del 0,5 al 1,5%).
• Tiene un color amarillo claro con un tinte verdoso;
• Se parece al aceite de almendras en consistencia;
• Tiene un fuerte aroma y un fuerte sabor balsámico;
• Tiene una excelente combinación de componentes líquidos y sólidos.