Aceite de cáñamo
El aceite de cáñamo (hemp seed oil) es un aceite obtenido por prensado de semillas de cáñamo. El aceite de cáñamo sin refinar, prensado en frío, es de color verde oscuro a verde claro claro, con un sabor a nuez. Cuanto más oscuro es el color, más herboso es el sabor. No debe confundirse con el aceite de hachís, un aceite que contiene tetrahidrocannabinol elaborado a partir de la flor de Cannabis.
Descripción
El aceite de semilla de cáñamo refinado es transparente e incoloro, con poco sabor. Se utiliza principalmente en productos para el cuidado del cuerpo. El aceite de semilla de cáñamo industrial se usa en lubricantes, pinturas, tintas, combustible y plásticos. El aceite de semilla de cáñamo se utiliza en la producción de jabones, champús y detergentes. El aceite tiene una proporción de 3:1 de ácidos grasos esenciales omega-6 a omega-3. También se puede utilizar como materia prima para la producción a gran escala de biodiesel.
Fabricar
El aceite de semilla de cáñamo se fabrica a partir de variedades de Cannabis sativa que no contienen cantidades significativas de tetrahidrocannabinol (THC), el principal elemento psicoactivo presente en la planta de cannabis. Este proceso de fabricación normalmente incluye la limpieza de la semilla al 99,99% antes de prensar el aceite. No hay THC dentro de la semilla de cáñamo, aunque se pueden encontrar trazas de THC en el aceite de semilla de cáñamo cuando la materia vegetal se adhiere a la superficie de la semilla durante la fabricación. La producción moderna de aceite de semilla de cáñamo, particularmente en Canadá, ha logrado reducir los valores de THC desde 1998. El muestreo regular acreditado de THC en el aceite de semilla de cáñamo canadiense muestra niveles de THC generalmente por debajo del límite de detección de 4 ppm (partes por millón, o 4 mg/kg).). El límite legal para el contenido de THC en alimentos en Canadá es de 10 ppm.Algunos países europeos tienen límites de 5 ppm o no detectados, algunos países de la UE no tienen tales límites en absoluto.
Nutrición
Aproximadamente el 49 % del peso de la semilla de cáñamo es un aceite comestible que contiene un 76 % de grasa poliinsaturada, incluidos los ácidos grasos omega-6, como el ácido linoleico (LA, 54 %) y el ácido gamma-linolénico (GLA, 3 %), y omega -3 ácidos grasos como el ácido alfa-linolénico (ALA, 17%) y el ácido estearidónico (2%). Tanto LA como ALA son ácidos grasos esenciales. Además, el aceite de semilla de cáñamo contiene del 5 % al 11 % de grasa monoinsaturada y del 5 % al 7 % de grasa saturada. Al igual que otros aceites y grasas, el aceite de semilla de cáñamo aporta 9 kcal/g.
Comparado con otros aceites culinarios, el aceite de semilla de cáñamo es bajo en grasas saturadas y rico en grasas poliinsaturadas. Tiene un punto de humo relativamente bajo y no es adecuado para freír. Se utiliza principalmente como aceite alimenticio y suplemento dietético.
Comparación con otros aceites vegetales
| Escribe | tratamiento de procesamiento | ácidos grasos saturados | Ácidos grasos monoinsaturados | Ácidos grasos poliinsaturados | punto de humo | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Total | Ácido oleico(ω-9) | Total | Ácido α-linolénico(ω-3) | Ácido linoleico(ω-6) | relación ω-6:3 | ||||
| Palta | 11.6 | 70.6 | 52–66 | 13.5 | 1 | 12.5 | 12,5:1 | 250 °C (482 °F) | |
| nuez de Brasil | 24,8 | 32.7 | 31.3 | 42.0 | 0.1 | 41,9 | 419:1 | 208 °C (406 °F) | |
| Canola | 7.4 | 63.3 | 61.8 | 28.1 | 9.1 | 18.6 | 2:1 | 238 °C (460 °F) | |
| Coco | 82.5 | 6.3 | 6 | 1.7 | 175 °C (347 °F) | ||||
| Maíz | 12.9 | 27.6 | 27.3 | 54.7 | 1 | 58 | 58:1 | 232 °C (450 °F) | |
| Semilla de algodón | 25,9 | 17.8 | 19 | 51,9 | 1 | 54 | 54:1 | 216 °C (420 °F) | |
| Linaza/linaza | 9.0 | 18.4 | 18 | 67.8 | 53 | 13 | 0,2:1 | 107 °C (225 °F) | |
| Semilla de uva | 10.5 | 14.3 | 14.3 | 74.7 | – | 74.7 | muy alto | 216 °C (421 °F) | |
| Semilla de canamo | 7.0 | 9.0 | 9.0 | 82.0 | 22.0 | 54.0 | 2,5:1 | 166 °C (330 °F) | |
| Aceituna | 13.8 | 73.0 | 71.3 | 10.5 | 0.7 | 9.8 | 14:1 | 193 °C (380 °F) | |
| Palmera | 49.3 | 37.0 | 40 | 9.3 | 0.2 | 9.1 | 45,5:1 | 235 °C (455 °F) | |
| Maní | 16.2 | 57.1 | 55.4 | 19.9 | 0.318 | 19.6 | 61,6:1 | 232 °C (450 °F) | |
| Aceite de salvado de arroz | 25 | 38.4 | 2.2 | 34.4 | 15.6 | 232 °C (450 °F) | |||
| Aceite de cártamo alto oleico | 7.5 | 75.2 | 75.2 | 12.8 | 0 | 12.8 | muy alto | 212 °C (414 °F) | |
| Sésamo | ? | 14.2 | 39.7 | 39.3 | 41.7 | 0.3 | 41.3 | 138:1 | |
| Haba de soja | parcialmente hidrogenado | 14.9 | 43.0 | 42.5 | 37.6 | 2.6 | 34,9 | 13,4:1 | |
| Haba de soja | 15.6 | 22.8 | 22.6 | 57.7 | 7 | 51 | 7.3:1 | 238 °C (460 °F) | |
| aceite de nuez | sin refinar | 9.1 | 22.8 | 22.2 | 63.3 | 10.4 | 52,9 | 5:1 | 160 °C (320 °F) |
| Girasol | 8.99 | 63.4 | 62,9 | 20.7 | 0.16 | 20.5 | 128:1 | 227 °C (440 °F) | |
| Semilla de algodón | hidrogenado | 93.6 | 1.5 | 0.6 | 0.2 | 0.3 | 1,5:1 | ||
| Palmera | hidrogenado | 88.2 | 5.7 | 0 | |||||
| Los valores nutricionales se expresan como porcentaje (%) en masa de grasa total. |
Acabado de madera
El aceite de cáñamo es un "aceite secante", ya que puede polimerizarse en forma sólida. Debido a sus propiedades de formación de polímeros, el aceite de cáñamo se utiliza solo o mezclado con otros aceites, resinas y disolventes como impregnante y barniz en acabados de madera, como aglutinante de pigmentos en pinturas al óleo y como plastificante y endurecedor en masillas..
Galería
Botellas de aceite de semilla de cáñamo
Un lote experimental de aceite de cáñamo producido en botellas en Buriatia
Semillas de cáñamo de las que se puede extraer el aceite de semilla de cáñamo
Sociedad y Cultura
En diciembre de 2021, el transporte público de Berlín ofreció a los pasajeros billetes de cáñamo comestible.
Contenido relacionado
Bebida
Cocina ruandesa
Azúcar de dátiles