Spam (comida)

Spam (estilizado como SPAM) é uma marca de carne de porco e presunto enlatados processados salgados fabricados pela Hormel Foods Corporation. Foi introduzido em 1937 e ganhou popularidade mundial após seu uso durante a Segunda Guerra Mundial. Em 2003, o Spam era vendido em 41 países (e registrado em mais de 100) em seis continentes. Nos EUA, o Havaí é o estado com o maior consumo per capita de Spam. Tornou-se um ingrediente da culinária havaiana.

A forma genérica de Spam pode ser vendida em latas como “carne de porco para almoço”. Está disponível em diversos sabores, alguns utilizando carnes diversas, bem como nas versões “light” e com baixo teor de sódio. Como a maioria dos cachorros-quentes, o Spam é pré-cozido, o que o torna seguro e comestível para comer direto da lata, mas muitas vezes é cozido posteriormente para melhorar algumas características de sua palatabilidade.

Os principais ingredientes do spam são paleta de porco e presunto, com sal, água, fécula de batata modificada (como aglutinante), açúcar e nitrito de sódio (como conservante). A gelatina natural é formada durante o cozimento em suas latas na linha de produção. Surgiram preocupações sobre os atributos nutricionais do Spam, em grande parte devido ao seu alto teor de gordura, sódio e conservantes.

O spam tornou-se parte da cultura popular, incluindo um esboço do Monty Python, que repetia o nome muitas vezes, fazendo com que seu nome fosse emprestado para descrever mensagens eletrônicas não solicitadas, especialmente e-mails. Ocasionalmente é celebrado em festivais como o Spamarama de Austin.

Histórico

Hormel lançou o Spam em 5 de julho de 1937. A Enciclopédia Oxford de Alimentos e Bebidas na América afirma que o produto tinha como objetivo aumentar a venda de paleta de porco, corte que não vendeu bem.

Ken Daigneau, irmão de um executivo da empresa, ganhou um prêmio de US$ 100 naquele ano em uma competição para nomear o novo item. Hormel afirma que o significado do nome “é conhecido apenas por um pequeno círculo de ex-executivos da Hormel Foods”. mas a crença popular é que o nome é uma contração de “presunto apimentado”. Também foi especulado que seja um acrônimo para “Ombro de Porco e Presunto”.

A dificuldade de entregar carne fresca para o front durante a Segunda Guerra Mundial fez com que o Spam se tornasse uma parte onipresente da dieta dos soldados dos EUA. Tornou-se conhecido como 'presunto que não passou no exame físico'. "bolo de carne sem treinamento básico," e "Carne Especial do Exército." Mais de 150 milhões de libras (75.000 toneladas curtas) de spam foram compradas pelos militares antes do fim da guerra.

Durante a Segunda Guerra Mundial e as ocupações que se seguiram, o Spam foi introduzido em Guam, no Havaí, em Okinawa, nas Filipinas e em outras ilhas do Pacífico. Imediatamente absorvido pelas dietas nativas, tornou-se uma parte única da história e dos efeitos da influência dos EUA nas ilhas do Pacífico.

Como consequência do racionamento da Segunda Guerra Mundial e da Lei Lend-Lease, o Spam foi vendido no Reino Unido. A primeira-ministra britânica Margaret Thatcher mais tarde referiu-se a ela como uma “iguaria de guerra”.

Além de aumentar a produção para o Reino Unido, a Hormel expandiu a produção de Spam como parte da ajuda aliada à União Soviética. Em suas memórias Khrushchev Remembers, Nikita Khrushchev declarou: “Sem Spam, não teríamos sido capazes de alimentar nosso exército”.

Durante a guerra, os países devastados pelo conflito e confrontados com rações alimentares rigorosas passaram a apreciar o Spam.

A bilionésima lata de Spam foi vendida em 1959, a sete bilionésima lata foi vendida em 2007 e a oitava bilionésima lata foi vendida em 2012.

Uso internacional

Estados Unidos e territórios

Internamente, as principais vantagens do Spam eram o preço acessível, a acessibilidade e o prazo de validade prolongado. Estatísticas da década de 1990 dizem que 3,8 latas de spam foram consumidas a cada segundo nos Estados Unidos, totalizando quase 122 milhões de latas anualmente. Passou a fazer parte da dieta alimentar de quase 30% dos lares americanos, percebida de forma diferenciada nas diversas regiões do país. Às vezes também está associado a dificuldades económicas devido ao seu custo relativamente baixo.

O spam vendido na América do Norte, na América do Sul e na Austrália é produzido em Austin, Minnesota (também conhecida como “Spam Town USA”) e em Dubuque, Iowa. Austin, Minnesota, também tinha um restaurante com um menu dedicado exclusivamente ao Spam chamado "Johnny's SPAMarama Menu'.

Havaí

Os residentes do estado do Havaí têm o maior consumo per capita dos Estados Unidos, gerando vendas de 7 milhões de latas de Spam por ano. A sua percepção lá é muito diferente daquela no continente. Os havaianos às vezes o chamam de “Bife Portagee”.

Um prato local no Havaí é o Spam musubi, no qual o Spam cozido é colocado em cima do arroz e enrolado em uma faixa de nori, uma forma de onigiri ou bolinho de arroz. Variedades de Spam são encontradas no Havaí e em Saipan que não estão disponíveis em outros mercados, incluindo Honey Spam, Spam com Bacon e Hot and Spicy Spam.

Os restaurantes havaianos Burger King começaram a servir Spam em 2007 para competir com as redes locais do McDonald's (que também servem Spam). No Havaí, o Spam é tão popular que às vezes é chamado de “O Bife Havaiano”. Há até um festival anual com tema Spam na ilha de Oahu toda primavera, conhecido como "Waikiki Spam Jam". Chefs e restaurantes locais competem para criar novos pratos com o tema Spam, que são vendidos em uma enorme feira de rua na Avenida Kalakaua, em Waikiki.

Em 2017, o Havaí foi atormentado por uma onda de roubos de spam. O spam sempre foi alvo de ladrões no Havaí, mas a magnitude dos roubos aumentou, com incidentes em que vários casos de spam foram roubados de uma só vez. Os varejistas locais acreditam que o crime organizado estava envolvido. Isto veio acompanhado de aumentos nos roubos de alguns outros produtos de varejo, como carne enlatada e bebidas alcoólicas. O presidente dos comerciantes retalhistas do Havai atribuiu o aumento dos roubos a uma recente mudança na legislação penal, que aumentou o limite a partir do qual um roubo levaria a acusações criminais em aproximadamente 400 dólares.

Guam e as Marianas do Norte

Em Guam, o consumo médio per capita é de 16 latas (latas) por ano. Também é encontrado nos cardápios do McDonald's. Os Jogos de Spam também ocorrem em Guam, onde os moradores locais experimentam e homenageiam as melhores receitas originais e caseiras de Spam.

Nas Ilhas Marianas do Norte, advogados de Hormel ameaçaram processar a imprensa local por publicar artigos alegando os efeitos nocivos do elevado consumo de Spam na saúde da população local.

Porto Rico

Sandwich de Mezcla é um alimento básico para festas em Porto Rico que contém Spam, Velveeta e pimientos (transformados em pasta) entre duas fatias de pão de sanduíche.

Europa

Reino Unido

Após a Segunda Guerra Mundial, a Newforge Foods, parte do grupo Fitch Lovell, obteve a licença para produzir o produto no Reino Unido, na sua fábrica de Belle Vale, em Liverpool, onde permaneceu até a produção ser transferida para o Danish Crown Group (proprietários da Tulip Food Company) em 1998.

O Reino Unido adotou o Spam em diversas receitas. Por exemplo, as receitas incluem Spam Yorkshire Breakfast, Spamish Omelette e Spam Hash. O spam também pode ser fatiado, batido e frito em bolinhos de spam.

Oriente Médio

Israel

Look, um produto de carne enlatada frequentemente presente nas rações das Forças de Defesa de Israel, era popularmente conhecido como “spam kosher”, embora não contenha carne de porco.

Sudeste Asiático

Filipinas

Nas Filipinas, o spam (atualmente distribuído pela Purefoods-Hormel Company Inc.) é um alimento popular visto como um símbolo cultural. O spam chegou às ilhas da mesma forma que aconteceu com outras antigas colónias dos EUA, como o Havai e Guam: como resultado do racionamento da Segunda Guerra Mundial. O spam é comumente consumido com arroz (geralmente arroz frito com alho) e um ovo estrelado no café da manhã. É preparado e utilizado de diversas formas, inclusive frito, caramelizado, servido com condimentos ou em sanduíches. Também foi apresentado em vários pratos da cozinha de fusão filipina, incluindo hambúrgueres Spam, espaguete Spam e nuggets Spam.

A popularidade do spam nas Filipinas transcende a classe econômica, e o produto enlatado é distribuído até mesmo durante os feriados. Existem pelo menos dez variedades diferentes de Spam atualmente disponíveis no país, e estima-se que 1,25 milhão de quilos de carne sejam vendidos todos os anos nas Filipinas. Sua popularidade entre os filipinos levou à criação de uma versão com açúcar e urucum - Spam com sabor de Tocino, feita para o mercado filipino estrangeiro nos EUA e Canadá. Durante os esforços de resgate após o tufão Ondoy (Ketsana) em 2009, a Hormel Foods doou mais de 30.000 libras de spam para a Cruz Vermelha Nacional das Filipinas.

Leste Asiático

China

Na China continental, a Hormel decidiu adotar uma estratégia diferente para comercializar Spam (chinês: 世棒; pinyin: Shìbàng), promovendo-o como um produto alimentar estrangeiro premium e alterando a fórmula do Spam para ser mais carnuda para acomodar os gostos chineses locais. Produtos de carne suína enlatados semelhantes ao spam também são produzidos por outras empresas alimentícias na China como "Luncheon Meat" (Chinês: 午餐肉; pinyin: Wǔcānròu; Jyutping: Ng⁵ caan¹ juk⁶; Zhuyin Fuhao: ㄨˇ ㄘㄢ ㄖㄡˋ).

Coreia do Sul

O spam foi amplamente consumido na Coreia do Sul durante a Guerra da Coreia, e sua popularidade levou à criação do Spam kimbap (rolo de algas recheado com arroz e vegetais) na culinária coreana. Devido à escassez de peixe e outros produtos tradicionais de kimbap, como kimchi ou repolho fermentado, o Spam foi adicionado a um rolo de arroz com kimchi e pepino e embrulhado em algas marinhas. Os soldados dos EUA também usaram spam na Coreia do Sul como meio de comércio de itens, serviços ou informações nas suas bases.

Na Coreia do Sul, spam (coreano: 스팸; RR: seupaem, licenciada pela Hormel por CJ CheilJedang) é popular entre a maioria da população. A partir de 2004, a Coreia do Sul produziu e consumiu mais Spam do que qualquer outro país, exceto os Estados Unidos.

Spam também é um ingrediente original do budae jjigae (부대찌개; literalmente “ensopado de base militar”), um guisado picante com diferentes tipos de carne em conserva ou kimchi, etc.

Hong Kong

Após a Segunda Guerra Mundial, a carne era escassa e cara em Hong Kong, então o Spam era uma alternativa acessível e econômica. A carne do almoço foi incorporada a pratos como macarrão com ovo frito e spam na canja de galinha, além do ramen.

Japão

Em Okinawa, no Japão, o produto é adicionado ao onigiri junto com os ovos e usado como ingrediente básico no prato tradicional de Okinawa chanpurū, e um hambúrguer Spam é vendido pela rede local de fast food Jef. Para o 70º aniversário do Spam em 2007, latas com designs especiais foram vendidas no Japão devido à sua popularidade, principalmente em Okinawa. Após o terremoto de março de 2011, as vendas de spam no Japão diminuíram e a Hormel mudou seu foco para a China, embora a Hormel tenha prometido doar US$ 100.000 junto com latas de Spam para esforços de socorro.

No início de 2014, o Burger King lançou o hambúrguer Spam and Cheese como item do menu do café da manhã.

Na cultura popular

A partir de 1940, a Spam patrocinou George Burns e Gracie Allen em seu programa de rádio.

Durante a Segunda Guerra Mundial, o Spam não foi apenas comido, mas também incorporado em muitos outros aspectos da guerra (graxa para armas, latas para sucata, etc.); era tão proeminente que o Tio Sam foi apelidado de “Tio Spam”. Outros termos influenciados pelo nome do produto incluem frota de invasão europeia ou "Frota de Spam". Além disso, as United Service Organizations (USO) percorreram o "Circuito Spam". Em 1943, a comediante Suzette Tarri apareceu como a assediada garçonete 'Sra. Spam'. no filme britânico Somewhere in Civvies.

Nos Estados Unidos, após a Segunda Guerra Mundial, uma trupe de ex-militares foi reunida pela Hormel Foods para promover o Spam de costa a costa. O grupo era conhecido como Hormel Girls e associava a comida ao patriotismo. Em 1948, dois anos após sua formação, a trupe já contava com 60 mulheres, sendo 16 formando uma orquestra. O programa virou um programa de rádio onde o principal argumento de venda era o Spam. As Hormel Girls foram dissolvidas em 1953.

O spam há muito tempo tem uma reputação um tanto duvidosa nos Estados Unidos e (em menor grau) no Reino Unido como alimento para a pobreza. A imagem do Spam como um produto cárneo de baixo custo deu origem ao termo coloquial escocês "Vale do Spam" para descrever certas áreas habitacionais ricas onde os residentes parecem ser ricos mas, na realidade, podem viver em níveis de pobreza.

Spam foi apresentado em um esboço icônico do Monty Python de 1970 chamado "Spam". Situado em um café que servia principalmente pratos contendo Spam, incluindo "ovo e Spam, ovo bacon e Spam, Salsicha de ovo Spam e Spam, ovo Spam Spam Spam bacon e Spam, " a peça também trazia uma música complementar. Por causa de seu uso no verso de uma música em Monty Python e o Santo Graal, o título da versão musical do filme passou a ser Spamalot.

A música de Baby Huey de 1971, "Hard Times" inclui a letra "Tantos tempos difíceis...Eatin' Spam, Oreos e bebidas Thunderbird baby", em que o Spam e os demais produtos são citados como exemplos da existência desamparada do locutor.

Na década de 1990, o esboço do Monty Python fez com que o nome fosse adotado para mensagens eletrônicas não solicitadas, especialmente e-mails de spam, não devido à qualidade, mas porque no esboço o canto do spam abafa todas as outras comunicações.

Spam é assunto da revista "Weird Al" A música de Yankovic 'Spam', que é uma paródia do R.E.M. música "Stand."

Outras ramificações do Spam na cultura popular incluem um livro de haicais sobre Spam intitulado Spam-Ku: Reflexões Tranquilas sobre o Pão de Almoço. Há também uma simulação de Church of Spam e uma Spam Cam, que é uma webcam focada em uma lata de Spam em decomposição.

Spam é mencionado em Island of the Sequined Love Nun, de Christopher Moore, onde SPAM é explicado como Shaped Pork approximating man, o que foi usado para explicar sua popularidade entre Canibais das Ilhas do Pacífico.

Em Top Gear: Polar Special, James May levou uma lata de Spam para o Pólo Norte magnético e Jeremy Clarkson a destruiu com uma espingarda.

Introduzido em Fallout 3 de 2008 e visto em entradas posteriores da franquia, um alimento comum chamado "Cram", uma lata de carne processada que serve como uma paródia de Spam, é usado como item regenerativo de saúde.

O Pumpkin Spice Spam, lançado em setembro de 2019, ganhou a atenção da mídia e do público.

Celebrações contra spam

O Spam é comemorado em Austin, Minnesota, onde fica o Museu do Spam. O museu conta a história da empresa Hormel, a origem do Spam e seu lugar na cultura mundial.

Austin também é o local do julgamento final da competição nacional de receitas de spam. As receitas concorrentes são coletadas dos trabalhos vencedores nas 40 principais feiras estaduais do país. The Spamettes é um quarteto de Austin que só canta sobre Spam em paródias de canções populares. Eles se apresentaram pela primeira vez no primeiro Spam Jam em 1990 e continuam se apresentando em vários eventos.

O Havaí realiza um Spam Jam anual em Waikiki durante a última semana de abril. A pequena cidade de Shady Cove, Oregon, é sede anual do Spam Parade and Festival, com a cidade alocando US$ 1.500 para isso.

Spamarama foi um festival anual de 1978 a 2007 em Austin, Texas, que teve um pico de público de 14.000 pessoas. Os eventos temáticos incluíram um Spam Cook-off (para contrastar com o Texas Chili Cook-offs) e os Spamalymplics, incluindo um "Lançamento de Spam" e um concurso de alimentação de Spamburger (uma porção de 12 onças em um pão). O evento voltou em 2019.

Em 8 de agosto de 2021, L & L Hawaiian Barbecue estabeleceu o "Dia Nacional do SPAM® Musubi" para celebrar o lanche icônico do Havaí. A comemoração também aconteceu no dia 8 de agosto de 2022, e desde então se tornou uma comemoração anual.

Dados nutricionais

Os ingredientes do Spam variam de acordo com a variedade e o mercado; aqueles da variedade "Spam Classic" são carne de porco com presunto, sal, água, fécula de batata modificada, açúcar e nitrito de sódio.

Variedades

O site oficial do Spam lista vários tipos diferentes de produtos Spam. Além da variedade de sabores, o Spam é vendido em latas menores que o tamanho padrão de 340 g. Spam Singles também estão disponíveis, que são fatias individuais de Spam Classic ou Lite, do tamanho de um sanduíche, seladas em bolsas de retorta.