Dorset Azul Vinny

Dorset Blue Vinney (frequentemente escrito vinny) é um queijo azul tradicional feito perto de Sturminster Newton em Dorset, Inglaterra, a partir de vacas. leite. É um queijo duro e quebradiço. Antigamente era feito de leite desnatado.

Vinney pode ser a forma Dorset da palavra arcaica vinny ("moldy") ou talvez uma corruptela de veiny, referindo-se às suas veias azuis.

O Blue Vinney geralmente é feito com leite não pasteurizado. Isto é considerado saudável por alguns e arriscado por outros devido ao potencial de tuberculose de vacas infectadas que passam para o leite. Tem sabor e cheiro fortes. Diz-se que o queijo combina bem com botões de Dorset, outro produto tradicional de Dorset.

O Dorset Blue Cheese recebeu o Status Geográfico Protegido, garantindo que apenas queijos originários de Dorset possam usar o nome.

Histórico

Historicamente, o queijo em Dorset era apenas um subproduto do mercado de manteiga, muito mais lucrativo. O leite tinha pouco valor antes das ferrovias, pois não podia ser levado ao mercado antes de ser lançado, portanto a produção de queijo e manteiga era o foco principal das fazendas leiteiras. A manteiga de Dorset era muito apreciada em Londres, onde alcançava um preço premium, mas o fabrico da manteiga deixava os agricultores com grandes quantidades de leite desnatado, que transformavam num queijo duro e quebradiço.

O mito local descreve como no passado, devido ao seu suposto caráter ilegal, o Blue Vinny seria deixado na porta de quem o encomendava no mercado negro.

Embora o queijo tenha sido um queijo comum em Dorset durante centenas de anos, a produção quase secou após a Segunda Guerra Mundial e foi produzido em quantidades muito pequenas em apenas algumas fazendas. No entanto, na década de 1980, a Woodbridge Farm, em Dorset, reviveu a antiga receita e agora está produzindo o queijo novamente, mas com leite integral.

Na cultura popular

Em seu poema "Praise Of#39; 'set#34;, pergunta o poeta de Dorset William Barnes,

Vocês têm pão castanho ai,

Um queijo vinny?