Cozinha do Sul dos Estados Unidos

A cozinha do sul dos Estados Unidos abrange diversas tradições alimentares de diversas sub-regiões, incluindo Tidewater, Appalachian, Ozarks, Lowcountry, Cajun, Creole e Floribbean cuisine. Na história recente, elementos da culinária sulista se espalharam por outras partes dos Estados Unidos, influenciando outros tipos de culinária americana.

Muitos elementos da culinária sulista - tomate, abóbora, milho (e seus derivados, como canjica e grãos) e churrasco profundo - são empréstimos de povos indígenas da região (por exemplo, Cherokee, Caddo, Choctaw e Seminole). Do Velho Mundo, os colonos europeus introduziram açúcar, farinha, leite, ovos e gado, juntamente com vários vegetais; enquanto isso, os escravos da África Ocidental traficados para as colônias da América do Norte através do comércio de escravos no Atlântico introduziram feijão-fradinho, quiabo, berinjela, gergelim, sorgo, melão e vários temperos. O arroz também ganhou destaque em muitos pratos da região de Lowcountry, na Carolina do Sul, devido ao fato de os escravos que colonizaram a região (hoje conhecidos como povo Gullah) já estarem bastante familiarizados com a cultura.

Muitas práticas gastronômicas do Sul são adaptações locais das tradições do Velho Mundo. Nos Apalaches, muitos pratos do sul são de origem escocesa ou britânica. Por exemplo, o gosto do Sul por um café da manhã completo deriva do café da manhã completo ou frito britânico. A carne de porco, antes considerada informalmente um tabu na Escócia, tomou o lugar do cordeiro e do carneiro. Em vez de aveia picada, os sulistas comem tradicionalmente grãos, um mingau normalmente feito de milho moído grosseiramente.

Certas regiões foram infundidas com diferentes tradições do Velho Mundo. A culinária crioula da Louisiana baseia-se na culinária vernacular francesa, na culinária da África Ocidental e na culinária espanhola; A culinária floribenha é de base espanhola, com óbvias influências caribenhas; e o Tex-Mex tem influências mexicanas e indígenas consideráveis com o uso abundante de vegetais do Novo Mundo (por exemplo, milho, tomate, abóbora e pimentão) e carne grelhada. No sul da Louisiana, as influências da África Ocidental persistiram em pratos como gumbo, jambalaya e feijão vermelho com arroz.

Pratos tradicionais do sul

Comida sulista em restaurantes

Por região