Cozinha caribenha

Mangu com carne vegetal

cozinha caribenha é uma fusão da África Ocidental, crioula, ameríndia, europeia, latino-americana, indiana/sul-asiática, do Oriente Médio e chinesa. Essas tradições foram trazidas de muitos países diferentes quando chegaram ao Caribe. Além disso, a população criou estilos exclusivos da região.

História

O Caribe é uma fusão das cozinhas da África Ocidental, Ameríndia, Leste Asiática, Árabe, Sul da Ásia, Britânica, Espanhola, Holandesa e Francesa. Em 1493, durante as viagens de Cristóvão Colombo, os espanhóis introduziram uma variedade de ingredientes, incluindo coco, grão de bico, coentro, berinjela, cebola e alho.

Pratos caribenhos

Dhalpurie roti, tarkari de abóbora, channa e aloo, e cabra curry, de Trinidad e Tobago

Ingredientes que são comuns na maioria das ilhas' os pratos são arroz, banana, feijão, mandioca, coentro, pimentão, grão de bico, tomate, batata-doce, coco e qualquer uma das várias carnes disponíveis localmente, como carne bovina, aves, porco ou peixe. Um tempero característico da região é uma marinada verde à base de ervas e óleo chamada sofrito, que confere um perfil de sabor que é essencialmente caribenho. Os ingredientes podem incluir alho, cebola, pimentão escocês, aipo, cebolinha e ervas como coentro, hortelã mexicana, cebolinha, manjerona, alecrim, estragão e tomilho. Este tempero verde é usado para uma variedade de pratos como caril, ensopados e carnes assadas.

Os pratos tradicionais são tão importantes para a cultura regional que, por exemplo, a versão local do ensopado de cabra do Caribe foi escolhida como o prato nacional oficial de Montserrat e também é um dos pratos de assinatura de St. Kitts e Nevis. Outro prato popular no Caribe anglófono é chamado de "cozinhar", ou pelau. Ackee e peixe salgado é outro prato popular exclusivo da Jamaica. Callaloo é um prato que contém vegetais folhosos, como espinafre e às vezes quiabo, entre outros, amplamente distribuído no Caribe, com um caráter distintamente misto de africano e indígena.

A variedade de sobremesas da região também reflete a origem mista das receitas. Em algumas áreas, pode ser servido bolo preto, derivado do pudim inglês de Natal, principalmente em ocasiões especiais.

Com o tempo, a comida do Caribe evoluiu para uma técnica narrativa através da qual sua cultura foi acentuada e promovida. No entanto, ao estudar a cultura caribenha através de lentes literárias, corre-se o risco de generalizar ideias exóticas sobre as práticas alimentares dos trópicos. Alguns teóricos da alimentação argumentam que essa representação da comida caribenha em várias formas de mídia contribui para as concepções imprecisas que giram em torno de suas práticas culinárias, que são muito mais baseadas em eventos históricos desagradáveis. Portanto, pode-se argumentar que a conexão entre a ideia de o Caribe ser o paraíso final e a comida caribenha ser exótica é baseada em informações imprecisas.

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