Cerveja gelada

Ice beer é uma cerveja que sofreu algum grau de congelamento durante a produção. Essas cervejas geralmente têm um teor alcoólico mais alto e um preço mais baixo em relação a ele.

O processo de "congelamento" cerveja envolve baixar a temperatura até a formação de cristais de gelo. Como o etanol tem um ponto de congelamento muito mais baixo (-114 °C; -173,2 °F) do que a água (0 °C; 32 °F), quando o gelo é removido, a concentração de álcool da cerveja aumenta. O processo é conhecido como congelamento fracionado ou destilação por congelamento.

História

A cerveja de gelo foi desenvolvida fabricando uma cerveja forte e escura, depois congelando a cerveja e removendo um pouco do gelo. Isso concentra o aroma e o sabor da cerveja e também aumenta a força alcoólica da cerveja acabada. Isso produz uma cerveja com 12 a 15 % de álcool. Na América do Norte, a água seria adicionada para diminuir o nível do álcool.

Eisbock foi introduzido no Canadá em 1989 pela MicroBrewery Niagara Falls Brewing Company. Os fabricantes de cerveja começaram com uma cerveja escura forte (15,3 graus PLATO/1.061 Gravidade original, 6% de álcool em volume) e, em seguida, usaram o método tradicional de congelamento e remoção de gelo para concentrar o aroma e os sabores enquanto aumentam a força alcoólica para 8% de ABV. O Niagara Falls Eisbock foi lançado anualmente como uma cerveja de inverno sazonal; A cada ano, o rótulo apresentava uma visão histórica diferente das Cataratas do Niágara nas proximidades no inverno. Isso continuava a cada ano até que a empresa fosse vendida em 1994.

Apesar desse precedente, o grande cervejeiro canadense Molson (agora parte de Molson Coors) alegou ter feito a primeira cerveja de gelo na América do Norte quando introduziu gelo canadense em abril de 1993. No entanto, Molson &# O principal concorrente de 39; Quando o Labatt introduziu uma cerveja de gelo em agosto de 1993, capturando uma participação de mercado de 10% no Canadá, isso instigou as chamadas guerras de cerveja de gelo; dos anos 90.

LABATT havia patenteado um método específico para fazer cerveja de gelo em 1997, 1998 e 2000, " um processo de tratamento de frio, que é exemplificado por um processo para preparar uma bebida de malte fermentada em que os materiais de fabricação de fabricação são esmagados com água e o purê resultante é aquecido e erva separados. O mosto é resfriado e fermentado, e a cerveja é submetida a um estágio de acabamento, que inclui envelhecimento, para produzir a bebida final. A melhoria compreende sujeitar a cerveja a um estágio frio, que compreende rapidamente a cerveja a uma temperatura de seu ponto de congelamento de tal maneira que os cristais de gelo são formados nela em apenas quantidades mínimas. A cerveja resfriada resultante é então misturada por um curto período de tempo com uma pasta de cerveja contendo cristais de gelo, sem qualquer aumento colateral apreciável na quantidade de cristais de gelo na mistura resultante. Finalmente, a cerveja tão tratada é extraída da mistura. " A empresa fornece a seguinte explicação para o leigo: " Durante esse processo único, a temperatura é reduzida até que os cristais finos de gelo se formem na cerveja. Em seguida, usando um processo exclusivo, os cristais são removidos. O resultado é uma cerveja equilibrada com sabor completo. "

Miller adquiriu os direitos de marketing e distribuição dos EUA aos produtos da Molson e introduziu o produto Molson nos Estados Unidos em agosto de 1993 como Molson Ice . Miller também apresentou a marca Icehouse sob a Plank Road Brewery nome logo depois, e ainda é vendida em todo o país.

Anheuser-Busch introduziu bud gelo (5,5% ABV) em 1994, e continua sendo uma das cervejas de gelo mais vendidas do país. Bud Ice tem um teor de álcool um pouco menor do que a maioria das outras marcas de cerveja de gelo. Em 1995, a Anheuser-Busch também introduziu duas outras marcas importantes: Busch Ice (5,9% ABV, introduzido em 1995) e gelo natural (também 5,9% ABV, também introduzido em 1995). gelo natural é a nº 1 que vende uma marca de cerveja de gelo nos Estados Unidos; Seu preço baixo o torna muito popular nos campus universitários em todo o país. A Keystone Ice, uma subdivisão de Coors baseada em valor, também produz uma cervejaria de 5,9% da ABV rotulada Keystone Ice .

As marcas comuns de cerveja de gelo no Canadá em 2017, com aproximadamente 5,5 a 6 % de teor de álcool, incluem Carling Ice, Molson Keystone Ice, Molson, gelo preto, gelo Busch, Old Milwaukee Ice, Brick ' S Laker Ice e Labatt Ice. Também há um gelo máximo do Labatt, com 7,1 % de álcool.

Características e regulamento

As cervejas de gelo geralmente são conhecidas por sua alta relação álcool / preço. Em algumas áreas, um número substancial de produtos para cerveja de gelo é considerado frequentemente comprado por bêbados da rua, " e são proibidos para venda. Por exemplo, a maioria dos produtos que são explicitamente listados como proibidos na categoria de cerveja e licor de malte na área de Seattle são cervejas de gelo.