Helado
El helado es un alimento congelado endulzado que normalmente se come como refrigerio o postre. Puede estar hecho de leche o crema y está aromatizado con un...
Nutrición
Índice de masa corporal
El índice de masa corporal es un valor derivado de la masa y la altura de una persona. El IMC se define como la masa corporal dividida por el cuadrado de la...
Índice de corpulencia
El índice de corpulencia o índice ponderal es una medida de la delgadez de una persona calculada como una relación entre la masa y la altura. Fue propuesto...
Repollo
Leafy vegetales en la familia de plantas de flores BrassicaceaeEl repollo, que comprende varios cultivares de Brassica oleracea, es una planta bienal de hoja verde, roja (púrpura) o blanca (verde pálido) que se cultiva como una hortaliza anual. por sus cabezas de hojas densas. Desciende del repollo silvestre (B. oleracea var. oleracea), y pertenece a […]
Fermentación (alimentos)
En el procesamiento de alimentos, la fermentación es la conversión de carbohidratos en alcohol o ácidos orgánicos utilizando microorganismos en...
Industria cervecera
La elaboración de cerveza es la producción de bebidas fermentadas y destiladas remojando una fuente de almidón en agua y fermentando el líquido dulce...
Respuesta a la inanición
La respuesta a la inanición en los animales es un conjunto de cambios bioquímicos y fisiológicos adaptativos, provocados por la falta de alimentos o la...
Veganismo
Veganismo es la práctica de abstenerse del uso de productos animales, particularmente en la dieta, y una filosofía asociada que rechaza el estatus de...
Aceite de cocina
El aceite de cocina es una grasa líquida vegetal, animal o sintética que se utiliza para freír, hornear y otros tipos de cocción. También se usa en la...
Ciencia de los Alimentos
La ciencia de los alimentos es la ciencia básica y la ciencia aplicada de los alimentos; su alcance comienza en la superposición con la ciencia agrícola y...
Embutidos
Los embutidos son un tipo de producto cárnico elaborado generalmente con carne molida, a menudo de cerdo, ternera o aves, junto con sal, especias y otros...
Yogur
El yogur también yogurt, es un alimento producido por la fermentación bacteriana de la leche. Las bacterias utilizadas para hacer yogur se conocen como...
Carne molida
La carne molida o carne picada fuera de América del Norte, es carne finamente picada con una picadora de carne o un cuchillo para picar. Un tipo común de...
Historia del pan
El pan fue fundamental para la formación de las primeras sociedades humanas. Desde el Creciente Fértil, donde se domesticó el trigo, el cultivo se...
Salazón
La salazón o salado es la conservación de los alimentos con sal comestible seca. Está relacionado con el encurtido en general y más concretamente con la...