Gastronomía

Historia de la pesca

La pesca es una práctica prehistórica que data de al menos 40.000 años. Desde el siglo XVI, las embarcaciones pesqueras han podido cruzar los océanos en...

Saborizante

Un Saborizante es un aditivo alimentario utilizado para mejorar el sabor o el olor de los alimentos. Cambia la impresión perceptiva de los alimentos...

Historia de la cocina china

La historia de la cocina china está marcada tanto por la variedad como por el cambio. El arqueólogo y erudito Kwang-chih Chang dice que los chinos están...

Pasteurización

La pasteurización es un proceso en el que los alimentos empacados y no empacados se tratan con calor suave, generalmente a menos de 100 °C para eliminar...

Azúcar reductor

Un azúcar reductor es cualquier azúcar que es capaz de actuar como agente reductor. En una solución alcalina, un azúcar reductor forma algo de aldehído o...

Cocina turca

La cocina turca es en gran parte herencia de la cocina otomana, que puede describirse como una fusión y refinamiento de las cocinas mediterránea...

Mantequilla

La mantequilla es un producto lácteo hecho de los componentes de grasa y proteína de la crema batida. Es una emulsión semisólida a temperatura ambiente...

Historia de la sal en China

La sal, la producción de sal y los impuestos sobre la sal desempeñaron un papel clave en la historia, el desarrollo económico y las relaciones entre el...

Sociología de la alimentación

La sociología de los alimentos es el estudio de los alimentos en relación con la historia, la progresión y el desarrollo futuro de la sociedad. Esto...

Historia de la comida de mar

La recolección y el consumo de productos del mar son prácticas antiguas que pueden remontarse al menos al Paleolítico Superior, que data de hace entre...

Historia del prensado de vino

La historia del prensado de vino y de la prensa es casi tan antigua como la historia del vino en sí, y los restos de las prensas de vino proporcionan algunas...

Historia de la pizza

La historia de la pizza comienza en la antigüedad, cuando varias culturas antiguas producían panes planos básicos con varios...

Historia de la patata

La papa o patata fue la primera hortaliza domesticada en la región del actual sur de Perú y el extremo noroeste de Bolivia entre el 8000 y el 5000 a. El...

Historia de la cocina japonesa

Este artículo rastrea la historia de la cocina de Japón. Los alimentos y la preparación de alimentos de los primeros asentamientos neolíticos japoneses se...

Historia del queso

La producción de queso es anterior a la historia registrada, comenzando hace más de 7.000 años. Los humanos probablemente desarrollaron el queso y otros...

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